jūros gėrybės

Japonijos ministras pirmininkas Fumio Kishida ketvirtadienį pareiškė, kad jo vyriausybė pareikalavo, jog Kinija nedelsiant panaikintų jūros gėrybių importo iš Japonijos draudimą, įvestą po to, kai japonai pradėjo į Ramųjį vandenyną išleisti apdorotą užterštą vandenį iš avarijos ištiktos elektrinės. „Diplomatiniais kanalais pateikėme skundą Kinijai ir paraginome ją nedelsiant panaikinti šį draudimą“, – žurnalistams sakė F. Kishida.

Jūros gėrybės šiandien karaliauja ne tik restoranuose, bet ir daugelio lietuvių namuose. Būdų, kaip paruošti jūros gėrybes, yra pačių įvairiausių, o kelis jų pademonstravo dalyviai, susirungę TV3 laidoje „Lidl grilio talentai“. Laidoje savo kulinarinius gebėjimus parodė Europos fitneso čempionas Paulius Ratkevičius ir barų vadybininkas Dovydas Kuprys. Dvikovą laimėjo patiekalas, kuris patiks egzotiškos Tailando virtuvės mėgėjams.

Paelija – ispanų nacionalinis patiekalas, kurio receptų galima rasti įvairių, tačiau Agnė Dzeranova TV3 laidoje „Į sveikatą“ kartu su buvusiu „B'Avarijos“ dainininku ir maisto entuziastu Jonu Jonušu nusprendė pasidalinti dar vienu šio patiekalo receptu. J. Jonušas pasakojo, kad šis plačiai pamėgtas ir vertinamas patiekalas iš tiesų buvo varguolių patiekalas.

INGREDIENTAI: 1 vienetas morkų 300 gramų ryžių 1 vienetas svogūnų 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus šiek tiek druskos šiek tiek aliejaus (kepimui) šiek tiek prieskonių (žuvies) 500 gramų žuvies (faršas) 1 vienetas cukinijos (nedidelė) 150 gramų jūros gėrybių PARUOŠIMO BŪDAS: Morką, cukiniją sumalkite smulkiai. Svogūną supjaustykite smulkiai ir pakepinkite, poto sudėkite kitas susmulkintas daržoves.

INGREDIENTAI: 1 arbatinis šaukštelis česnakų (sausas) 1 stiklinė petražolių (smulkintos) 10 vienetų pomidorų pastos (vyšniniai) 2 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus 1 stiklinė baltojo vyno (sausas) 300 gramų spagečių 4 valgomieji šaukštai grietinėlės 500 gramų jūros gėrybių (moliuskai) PARUOŠIMO BŪDAS: Česnakų prieskonius sumaišyti su aliejumi. Pomidoriukus perpjauti per pusę ir pavolioti aliejaus mišinyje.

INGREDIENTAI: 1 česnakų šiek tiek sojos padažo šiek tiek aliejaus (kepimui) šiek tiek žalumynų 400 gramų daržovių (mišinys) 400 gramų jūros gėrybių PARUOŠIMO BŪDAS: Jūros gėrybės: midijų, kalmarų, krevečių, aštuonkojų. Daržovių mišinys: saldžiosios paprikos, šparaginių pupelių, pomidorų, saliero, cukinijos, morkų Keptuvėje su storu dugnu įkaitinkite aliejų ir pakepinkite sutrintą česnaką, paskui jį išgriebkite ir išmeskite.

INGREDIENTAI: šiek tiek citrinų 10 mililitrų baltojo vyno 200 gramų makaronų (kriauklelės) 160 mililitrų grietinėlės (pusriebė) šiek tiek krabų šiek tiek sviesto (apkepimui) šiek tiek prieskonių 200 gramų jūros gėrybių (rinkinys) PARUOŠIMO BŪDAS: Makaronus virti 5-7 min pasūdytame vandenyje, nupilti vandenį ir sudėti į lėkštes. Jūros gėrybes apkepti svieste, įpilti grietinėlę ir šiek tiek pavirti. Supilti citrinos sultis, vyną ir sudėti prieskonius.

INGREDIENTAI: 1 česnakų 1 vienetas morkų 1 vienetas svogūnų 1 valgomasis šaukštas kvietinių miltų 2 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus 100 gramų pomidorų sulčių 50 gramų grietinėlės šiek tiek druskos 1 valgomasis šaukštas sviesto šiek tiek prieskonių 1 vienetas jūros gėrybių (paketuose) PARUOŠIMO BŪDAS: Užvirinti vandenį.

INGREDIENTAI: 1 vienetas česnakų 3 vienetai laurų lapų (lapeliai) 2 valgomieji šaukštai paprikų (milteliai) šiek tiek petražolių (šviežios) 1 vienetas svogūnų 3 valgomieji šaukštai kvietinių miltų 45 gramai sviesto 1 litras sultinio (žuvies) šiek tiek čili pipirų 1 arbatinis šaukštelis garstyčių padažo 250 gramų jūros gėrybių (moliuskų, krevečių, kalmarų) PARUOŠIMO BŪDAS: Sviestą ištirpiname puode, kuriame virsime sriubą.

INGREDIENTAI: šiek tiek bazilikų 1 vienetas morkų šiek tiek ryžių (garnyrui) 2 vienetai svogūnų šiek tiek alyvuogių aliejaus 50 gramų baravykų (marinuoti savo sultyse) 2 valgomieji šaukštai grietinėlės 30 gramų pieno šiek tiek druskos šiek tiek prieskonių (žuviai) 2 vienetai žuvies (vidutinio dydžio) 1 vienetas cukinijos 500 gramų jūros gėrybių (glazūruotos) PARUOŠIMO BŪDAS: Vieną žuvį paimkite ir iš jos išimkite kaulus ir iš...

INGREDIENTAI: šiek tiek cukraus 1/4 vieneto paprikų (geltona) 1/4 vieneto paprikų (raudona) 5 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus 2 valgomieji šaukštai baltojo vyno 15 vienetų žaliųjų alyvuogių (konservuotos) šiek tiek druskos šiek tiek žalumynų (smulkinti) 0.5 vieneto jūros gėrybių (šaldytos, pakelis) PARUOŠIMO BŪDAS: Jūros gėrybes atšildykite.

Valgydamas restorane ne vienas žmogus tikisi ne tik skanaus, bet ir kokybiškai pagaminto maisto. Šefo rankoms patikėtas maistas turi kelti pasitikėjimą, o patiekalų pardavėjai turi ypač atidžiai palaikyti tinkamas sąlygas maisto produktams. Ypač lengva apsinuodyti suvalgius jūros gėrybių – tai rodo savo patirtimi pasidalinęs vilnietis Andrius Normantas, po apsilankymo Paupio Turgaus bare pajutęs nemalonius apsinuodijimo austrėmis simptomus. Baras ginasi – jų austrių kokybė buvo puiki.

Jei įprastos sporto šakos pabodo, savo jėgas galima išbandyti ir kiek originalesnėje rungtyje – austrių gliaudyme. Tiesa, su šiais moliuskais ne tik smagu varžytis, o ir itin sveika juos valgyti. Visgi naudingų medžiagų kupinos austrės tautiečius vis dar gąsdina, o ir mitas, kad šis produktas prieinamas tik turtuoliams, dar gajus.

Milijonus metų skaičiuojančiais ledkalniais, snieguotais kalnais, ūkanotomis stepėmis ir nepamirštamu vasarišku grožiu pasaulyje žinoma Aliaska turi dar vieną privalumą, apie kurį nedaugelis girdėję. Šioje JAV valstijoje taikomas tvarios žvejybos modelis.  Tai reiškia, kad jūros gėrybės yra prižiūrimos ir žvejojamos tik atsižvelgiant į tvarios žvejybos praktiką, kuri užtikrina žuvų populiaciją ateities kartoms. Kitaip tariant, perteklinė žvejyba čia neegzistuoja.

Gardžiomis jūros gėrybėmis garsėjanti Ispanija nuolat stebina neįprasto skonio ir išvaizdos patiekalais. Vienas iš keisčiausių – mažieji unguriukai. Šis šiaurės Ispanijos delikatesas sutinkamas ant baskų švenčių stalo, o skonis ilgam išlieka atmintyje.  Dažniau pasilepinti gurmaniškais unguriukais ispanams neleidžia didžiulė jų kaina – už žuvyčių kilogramą San Sebastiano turguje neretai prašoma net ir 1 000 eurų. Daugelis paragavę unguriukų, negali pamiršti ypatingo skonio.

 Atėjus Kūčioms ant stalo dedame įvairaus paruošimo silkę ir kitą mėgstamą žuvį, tačiau ar žinote, kad daugiau nei 400 žuvų rūšių turi ir gali pernešti nuodingą cigua toksiną, kuris gali būti pavojingas gyvybei? Valgant netinkamai apdorotą ar žalią žuvį, galima susirgti maistinės kilmės infekcija. Todėl ypač svarbu atpažinti jos simptomus, laiku diagnozuoti ir tinkamai gydyti.

 Derinant vyną ir jūrų gėrybes svarbu neužgožti subtilaus jų skonio, tad dažniausiai siūloma rinktis lengvesnį baltąjį vyną, tačiau, atsižvelgus į ruošimo būdą bei pasirinktus padažus, rausvieji, švelnaus skonio raudonieji, o taip pat ir putojantys vynai gali idealiai papildyti patiekalų skonį.

Šokėjas ir LNK televizijos laidų vedėjas Andrius Butkus, grįžęs iš atostogų saulėtoje Italijoje, daugiausia laiko praleidžia draugams pasakodamas ne apie įstabų Viduržemio regiono gamtos grožį ar įspūdingus tenykščius miestus, bet apie ragautą maistą. Vienas patiekalas jį ypač nustebino. Jį šokėjas A.Butkus užsisakė vakarieniaudamas Italijos sostinėje. „Su draugais sėdėjome vienoje kavinėje Romoje. Ir, aišku, nepasižiūrėjęs į valgiaraštį, paprašiau skaniausio jų patiekalo.

Kaliningrado žuvų turgus – populiarus tarp lietuvių. Dažnas net ir pamario krašto gyventojas, grįždamas iš kaimyninės šalies, nepraleidžia progos parsivežti jūros gėrybių. Lietuvius stebina pasiūlos įvairovė ir žuvų dydžiai. LRT televizijos pakalbintos Kaliningrado žuvies turguje dirbančios moterys teigia, kad pirkėjas iš Lietuvos –dažnas jų klientas, neretai jūros gėrybių nusiperkantis už tūkstantį ir daugiau litų. „Kokio didumo karšiai, tai čia praktiškai kaip iš vaikystės pasakų.

Ar kada nors ėjote pietauti ir mąstėte, kiek laiko tas duonos krepšelis pragulėjo ant stalo ar kodėl jūsų padavėja niekaip nepasirodo? Buvusi padavėja Debra Ginsberg savo knygoje atskleidžia krūvą purvinų restoranų paslaptėlių ir kai kurios iš jų tikrai gali jus nustebinti.

Pre­ky­bos cent­ro priei­go­se vėl pa­dvelks jū­ros dva­sia. Šį sa­vait­ga­lį kar­tu su ru­dens gė­ry­bių mu­ge su­grįž­ta žve­jai su švie­žia žu­vi­mi. Nuo šiol jos bus ga­li­ma įsi­gy­ti kiek­vie­ną šeš­ta­die­nį nuo 8 iki 14 val. Šiau­lie­čių sta­lui žu­vies at­veš Klai­pė­dos bend­ro­vė „Ste­ku­tis“. Žve­jai ža­da net 5 rū­šių jū­ros gė­ry­bių.

Mėgsti žvejoti? O gal dažnai važiuoji su draugais gaudyti vėžių ir vėliau pirtelėj juos su malonumu sudoroji? Tuomet šis receptas bus kaip tik tau. Jis labai paprastas ir tu labai greitai perprasi kaip virti vėžius. Tau prireiks: 1 l vandens; 1 l sauso vyno; 1 aitriosios paprikos; 2 morkų; 2 svogūnų; 2 valg.

Lietuvoje įsteigta Prancūzijos šaldytų žuvų ir jūros gėrybių prekybos kompanija „ARGIS GALAC'SEA“ antrinė bendrovė „AG Seafood Lithuania“ į šalies rinką planuoja tiekti ne tik įprastų rūšių žuvis, bet ir retesnių rūšių šaldytą produkciją.

Sakoma, kad Kazanova pusryčiams valgydavo apie penkiasdešimt austrių – todėl ir buvo pajėgus. Kaip teisingai išsirinkti ir valgyti šį dievų maistu, afrodiziaku ir prabangiu gurmanišku patiekalu vadinamą maistą? Kartais sakoma, kad lietuviai negali mėgti austrių, nes tokia mitybos patirtis neužkoduota jų genuose. Tai ne visai tiesa – istoriniuose šaltiniuose rašoma, kad Lietuvos didikai austrių įsiveždavo viduramžiais.

Parskridę iš Jangono į Bankoką ir vos spėję į traukinį, pusantros paros vežantį link pietrytinės Tailando - Malaizijos sienos, kurios nerekomenduoja kirsti būtent šioje vietoje dėl dažnai kylančių neramumų ir separatistinių judėjimų aktyvumo, visgi ją laimingai kirtę atsikvėpėm. Judėjom prabangiausiais kada šioje kelionėje važiuotais autobusais link Perhetian salų – Bonifacijus jau pasiilgo atostogų. Aplinka. Žmonės.

Jūros gėrybės daug kam yra delikatesas. Kiti visai nemėgsta valgyti visokių jūros „pabaisų“. O juk šie produktai turtingi jodu, mikroelementais, atsakančiais už mūsų intelektą, ir daugybe kitų naudingų medžiagų. Be to populiariąją Viduržemio jūros dietą, kurioje karaliauja žuvys, jūros gėrybės, alyvuogių aliejus, daržovės ir vaisiai –mokslininkai pripažino viena sveikiausių. Viduržemio jūros dietos gerbėjai gyvena ilgiau, jie energingesni, judresni ir atrodo jaunesni.

Dauguma žmonių, patys diagnozavęsi alergiją ar nepakantumą tam tikriems maisto produktams, savo sveikatą neretai pastato į rimtą pavojų, perspėja gydytojai. „Vietoj to, kad apsilankę pas specialistus žmonės išsitirtų ir sužinotų negalavimų priežastis, milijonai jų tiesiog nutraukia vienų ar kitų produktų vartojimą,“ – teigia alergijos specialistė dr. Carina Venter. Pasak dailymail.co.uk, net 20 proc.

Mokslininkai, tiriantys jūros produktus, perspėja apie plintančią tendenciją klaidinti žmones restoranuose ir parduotuvėse: brangią žuvies filė dažnai pakeičia pigi žuvis, geltonuodegė žuvis pakeičia mahi-mahi, Nilo ešerys pervadinamas rykliu, tilapia gali tapti Meryl Streep jūros gėrybe ir taip toliau. Neseniai atlikti tyrimai šiaurės Amerikoje ir Europoje parodė, kad 20-25% jūros gėrybių produktų melagingai identifikuojami kitų produktų pavadinimais.

Dabar būtent tas laikas, kai japonų virtuvė Lietuvoje tapo madinga. Žmonės mielai eina į japonų restoranus, užsisako sušių ir kalba apie maisto naudą. Lietuviai pamėgo kylančios saulės šalies kultūrą, išmoko vertinti ir gerbti turtingą puikių japoniškų receptų paletę. Šalis išsidėsčiusi salyne, kurio krantus skalauja Japonijos jūra ir Ramusis vandenynas, o šiltaisiais vandenimis gyventojus ir atvykėlius džiugina Korošio srovė. Joje gausu planktono, įvairių žuvų, vėžių ir moliuskų.

Sudėtinės dalys: Pekino kopūstas, 200 gramų Konservuoti kukurūzai, 80 gramų Pomidorai, 1 vienetas Baklažanai, 50 gramų Svogūnai, kepti, 30 gramų Krevetės be kevalo, 100 gramų Vanduo, 800 mililitrų Čili, pagal skonį Grietinėlė Petražolės Gaminimas: Supjaustome pekino kopūstą, pomidorą, baklažaną, viską sudedame į pasūdytą verdantį vandenį. Supjaustome svogūnus ir juos apkepiname keptuvėj.

Sudėtinės dalys: Kalmarai, konservuoti, indelis, 1 vienetas Pomidorai, 3 vienetai Pekino kopūstas, 0.5 vieneto Makaronai, smulkūs, 1 stiklinė Mocarela sūris, rutuliukai, 1 sauja Majonezas, truputį Druska, pagal skonį Juodieji pipirai, pagal skonį Gaminimas: Išverdami makaronai ir ataušinami. Smulkinamas kopūstas, pomidorai, kalmarai ir sūris, dedami makaronai. Gardinama druska ir pipirais. Viskas gerai išmaišoma su majonezu.

Turistas iš Prancūzijos gavęs sąskaitą viename Filipinų restorane nusprendė iššokti pro langą ir... mirė, rašo „turist.ru“. Vargu ar suma, kurią turėjo sumokėti 52 metų vyriškis buvo verta tokios aukos. Už du butelius balto vyno, keturis butelius alaus bei jūros gerybių lėkštę jis turėjo sumokėti 102 JAV dolerius. Teigiama, jog  vyras išblyško vos išvydęs atneštą sąskaitą ir pamėgino pabėgti. Padavėjas pamatė svečio ketinimus ir pamėgino jį sulaikyti.

Susimaišiusios geografinės zonos (subtropinis klimatas – jau Lietuvoje!) reikalauja išradingumo keičiant mūsų gyvenseną. Negalime gerti tik vandens ar kumelės pieno, nes nesame beduinai. Nemiegame per pietus, nes neturime siestos tradicijų ir nesame ispanai. Nors ir sukaitęs, lietuviškas organizmas prašosi maisto. Tad pasinaudokime Viduržemio jūros regiono virtuvės patarimais karštą vasarą maitintis tuo, kas suteikia energijos ir lengvumo tuo pačiu metu.

Dėl neįprastai didelių šios vasaros karščių jūroje padaugėjo nuodingas medžiagas išskiriančių dumblių. Kiek anksčiau rašėmė apie tai, kaip jie vargina Bretanės paplūdimius. Dėl nuodingų dumblių medžiagų keliautojams laikinai rekomenduojama susilaikyti nuo austrių ir moliuskų gaudymo ir valgymo. Šios jūros gėrybės nuolat filtruoja vandenį, todėl į jas neišvengiamai patenka ir ir dumblių išskirtos nuodingosios medžiagos.

Netradiciški makaronai, tinkantys tiek pietų stalui, tiek vakarienei. Jums reikės: Makaronų Krevečių Majonezo Pomidorų padažo Prieskonių „Permazano“ sūrio Gaminame: Makaronus paverdame 8 minutes, krevetes — 15 min. Nukošus makaronus dedame į stiklinį kepimo indą (arba skardą), pabarstome mėgiamais prieskoniais. Padarius padažą iš pomidorų padažo bei majonezo, užtepame jį ant makaronų, ant virsaus beriame krevetes bei pašauname į orkaitę. Kepti reikia apie 25—30 min.

Mėgstu žuvį ir jūros gėrybes. Labai. Ir štai čia - paprastas, bet gardus krevečių užkandukas. Jam pasigaminti naudojau: ~240g šaldytų baltakojų krevečių uodegėlių (apvirtų) keletą šaukštų citrinų sulčių 4 šauštus alyvuogių aliejaus nedidelį gabaliuką [tokio, kaip mažasis pirštas, dydžio] šviežio imbiero porą skiltelių česnako keletą šakelių šviežių petražolių Gaminama taip: Krevetes atšildom. Nusausinam.

Vasara ir jūra - du neatskiriami dalykai. Tačiau tai nereiškia, kad žiemą negalime mėgautis jūros gėrybėmis. Atvirkščiai, vasariškas vėjelis "nuo jūros" jūsų virtuvėje padės susikaupti ir kaip nors ištverti iki pavasario. O sulaukus pavasario - vasara jau nebetoli. Tautiečiai keliauja po įvairias šalis, ragauja tenykštės virtuvės patiekalus, o grįžę namo taiko, ką išmokę. Plečiame savo meniu ir pietų jūrų žvejų patiekalais, pasitelkiame ir kaimynų iš šiaurės patirtį.