virtuvė

Kulinarinių knygų parašyta iš tiesų gerokai per daug. Daugiau, nei žmogus galėtų perskaityti per visą savo gyvenimą, rašo forbes.ru. Tarp jų nemažai naudingų, pakankamai žinomų ir netgi legendinių, tačiau pernelyg mažai tokių, prie kurių norėtųsi vis sugrįžti ir skaityti iš naujo. Štai dešimtukas kulinarinių knygų, išleistų per paskutinį šimtmetį, į kurias reikėtų dėmesį atkreipti pirmiausia.

Li šeimai priklausantis restoranas Pekine, slepia pačias subtiliausias Kinijos tradicijas - receptus, kuriuos Li prosenelis, atsakingas už imperatoriaus namų reikalus, išsaugojo griūvant Qing dinastijai. „ Mano žmonos Li Zijia prosenelis, rūmuose užėmė aukštas pareigas, jis buvo atsakingas už imperatoriaus ir jo šeimos garderobą ir maistą, už sezono ritualus ir kitus renginius“, - pasakoja Li Aiyin vyras, Efe Wang Shangyi.

Griežtas juodas kostiumas, nuolat skambantis mobilusis telefonas, minutė minutėn sudarytas dalykinių susitikimų grafikas — toks šiandieninis buvusio vyriausiojo Kremliaus virėjo gyvenimas. Dabar Anatolijus Nikolajevičius Galkinas „viso labo“ tik Baltųjų rūmų virtuvės vadovas, Prezidento reikalų valdybos konsultantas, daugelio didžiųjų restoranų patarėjas, nuosavos kulinarinės mokyklos vadovas.

Patyrusi šeimininkė virtuvėje žino ne ką mažiau paslapčių, nei prakutęs alchemikas. Kad kasdienis jūsų gaminamas patiekalas virstų tikru gurmanišku šedevru, pravers pasigilinti į kai kurias virėjų gudrybes. Mėsa 1. Sunkiai sekasi supjaustyti mėsą juostelėmis gaminant kinų virtuvės šedevrus? Įkiškite visą mėsos gabalą pusvalandžiui ar valandai (priklausomai nuo gabalo dydžio) į šaldymo kamerą – pusiau užšalusi mėsa bus standesnė, tad pjaustyti seksis lengviau ir tiksliau.

Vienas žymiausių šalies kulinarų Linas Samėnas stebisi lietuvių maitinimosi ypatumais. Esate minėjęs, kad kulinaru tapote neplanuotai. Ar dabar įsivaizduojate save užsiimant kokia kita veikla? Greičiausiai ne. Esu patenkintas tuo, ką darau. Kuo jums žavi ši profesija? Pirmiausia manau, kad tai ne žmogus, o darbas žmogų pasirenka. Virtuvėje atsidūriau netikėtai. Vis dėlto jei kasdien einu su džiaugsmu, polėkiu, manau, esu savo rogėse.

Virtuvė – tai vieta, kur šeima praleidžia daugiausiai laiko. Ne paslaptis, kad dažniausiai ir į vyro širdį kelias veda būtent per čia. Todėl labai svarbu, kad virtuvė būtų ir patogi, ir jauki. Geriau mažiau nei per daug Idealiu atveju virtuvė turėtų būti labai erdvi. Tačiau realybėje, deja, dažniausiai teturime 6-10 kvadratinių metrų, į kuriuos reikia sugrūsti daugybę baldų ir buitinės technikos.

Visame pasaulyje stiprėjant aplinkosaugos idėjoms, vis populiaresnė tampa vadinamoji eko mada. Jos įtaka pastebima daugumoje gyvenimo sričių – nuo atliekų perdirbimo ir rūšiavimo, ekologiškų maisto produktų iki aplinkos neteršiančių automobilių. O ar galime būti ekologiški savo namų širdyje – virtuvėje? Vienas iš svarbiausių „ekologiškų“ kriterijų kasdienėje buityje yra mažai energijos vartojantys buities prietaisai. Pateikiame dešimt patarimų, kaip savo virtuvę paversti draugiškesne aplinkai.

Pirmadienį LNK eteryje startuoja nauja kulinarinė laida „Susitikime virtuvėje“, kurioje darbuosis net 5 profesionalūs ir patyrę, skirtingų kulinarinių stilių virėjai, vadovaujami TV žiūrovams jau gerai pažįstamo Lino Samėno. Laidos autoriai, kompanija „Freaky Production House“, pasakoja, kad į vieną komandą subūrė 5 patyrusius virėjus, mokančius stebinti įdomiais patiekalais ir ne naujokus televizijos eteryje.

Šis iki 60 minučių trukmės mechaninis laikmatis pravers kiekvieno virtuvėje. Be to, originali jo išvaizda pakels nuotaiką net ir po kulinarinių avarijų ar teroro aktų.

„Paragaučiau kiekvieno pasaulyje egzistuojančio patiekalo bent jau vieną sykį“, - pareiškė „Kopali Organics“ įkūrėjas bei „Travel Channel“ laidos „Edible Adventures“ svečias Stephenas Brooksas. „Todėl nesu vegetaras ar kitaip neapriboju savo mitybos įpročių. Maisto ragavimas man – vienas iš kitos kultūros pažinimo būdų“. Nors nemažai pasaulyje egzistuojančių patiekalų neatrodo mažiau šiurpiai nei beždžionių smegenys, filme apie Indiana Jonesa, jie nėra skirti žmonių atbaidymui.

Ar tai būtų arbūzo riekė, patiekiama desertui, ar virto kukurūzo burbuolė, patiekta proamerikietiškai nusiteikusio draugo rengiamame piknike, džentelmenas niekada negali žinoti, su kokiais valgymo iššūkiais jam teks netrukus susidurti. Ir jei valgant, kai jis yra vienas, nesukelia sunkumų bet kaip mesti maistą sau į burną kad ir kanopomis, vis dėlto valgant kitų žmonių akivaizdoje, džentelmenas žino, kad privalu laikytis tam tikrų taisyklių.

Ne viena šeimininkė jau nebeįsivaizduoja, kad gaminant salotas galėtų apsieiti be mocarelos (it. mozzarella) sūrio. Šviežia mocarela - tai šviežias, jaunas (nebrandintas), minkštas ir šlapias sūris. Parduodamas išmirkytas savose išrūgose. Deja, tai, ką matome prekybos centrų lentynose - toli gražu nėra tikroji mocarela. Nors mocarelos sūris gali būti gaminamas iš pasterizuoto ir nepasterizuoto karvių pieno, autentiška ir tikra mocarela gaminama tik iš buivolių pieno.

Ar įsivaizduoji, kaip atrodys buitiniai prietaisai „Antrajame kosmo amžiuje“, kai, remiantis prognozėmis, 74 proc. pasaulio populiacijos gyvens miestuose, o gyvenamoji erdvė susitrauks bene perpus? Aštuoni tarptautinio konkurso „Electrolux Design Lab 2010“ finalistai - dizaino studentai iš įvairių pasaulio šalių – pateikia savo vizijas, kaip ateities žmonės gamins ir laikys maistą, skalbs drabužius ir plaus indus 2050-aisiais.

Atsisveikindami su šiluma ir saulėtomis dienomis lepinusia vasara, sudie sakome savaitgaliams, vakarams ir popietėms po atviru dangumi, pramogoms lauke, ilgiems pasivaikščiojimams ir iškyloms prie vandens. Dabar neabejotinai daugiau laiko praleisime namuose. Baigėsi metas, kai šeima pasisotindavo salotomis ar šaltibarščiais – grįžtant rudeniui, į virtuves grįžta ir šeimininkės. Namai pakvimpa šiltais gardžiais patiekalais.

Gegužė ir birželis pakėlė ūpą buitinės technikos, vartojamosios elektronikos ir IT prekių pardavėjams – pirmą kartą nuo krizės pradžios šioje rinkoje užfiksuotas augimas. Futbolo čempionato aistros kilstelėjo televizorių pardavimus, žmonės daugiau nei pernai nupirko ir kompiuterių bei fotoaparatų.

Lietuviškos virtuvės pasididžiavimais galime vadinti ne tik kraujinius vėdarus ar tarkuotų bulvių cepelinus, tačiau ir daugelį kitų patiekalų, kurie, deja, jau seniai užmiršti. Atsigręžkime į tautinį virtuvės paveldą – tikrai yra ką prisiminti ir išbandyti!   Baravykų įdarui: 120 g džiovintų baravykų, 200 g vandens, 50 g svogūnų, 50 g naminio sviesto, 3 g druskos.

Vasara – puikus laikas naujiems išbandymams. Kad ir pokyčiams virtuvėje. Jei dar niekata neragavote žvėrienos ar nežinote, kaip ją tinkamai paruošti, galite pradėti nuo triušienos – puiki pradžia gurmaniškam skoniui lavinti.

Bulvė – bene populiariausias produktas lietuvaičių mitybos racione. Tačiau ši daržovė populiaria ne tik pas mus – įvairiausius kulinarinius bulvinius šedevrus kuria ir kitataučiai. Kad ir švedai: siūlome paskanauti švediškų kotletų, pagardintų bulve! Ingridientai: 300g faršo 1 trynys 1 svogūnas 4 šaukštai raugintų ar marinuotų burokėlių 1 tarkuota bulvė pipirai, druska džiūvėsėliai Gaminimas: Faršą paruošti įprastai.

Niekad nežinai, kada pagaus įkvėpimas – sėdint prie rašomojo stalo ar maišant virtuvėje sriubą. Tad reikia būti pasiruošus tokioms akimirkoms. Na o nepretenduojantiems į menininkus toks šaukštas gali praversti užsirašinėjant receptus ar peržiūrinėjant reikiamų maisto produktų sąrašą.

Liepos 30 dieną LTV kanalu parodyta antroji menų čempionato „Art-o-thlon“ laida buvo kupina ne tik šiuolaikinio meno kūrinių, bet ir meniškų aistrų. Ketvirtosios komandos narė Anna paskelbė, kad nebenori kurti su Andriumi ir Fiona ir pasiprašė prieglobsčio. Iš šalies atrodo, kad daugmaž visi dalyviai vieni kitų atžvilgiu elgiasi tolerantiškai, tačiau eterio metu paaiškėjo, jog ši tolerancija apsimestinė. „Ne, aš su ja nedirbsiu.