kūčiukai

Artėjant žiemos šventėms dairomės patiekalų idėjų, kurios padėtų į kiekvieną jų įpūsti šilumos ir lietuviškos kulinarijos tradicijų. Tarp daugybės ingredientų, kurie sukuria turtingą Kalėdų skonių paletę, aguonos išsiskiria kaip universalus ir laikui nepavaldus šventinio meniu priedas. Šios mažos sėklos pasižymi subtiliu skoniu ir puikiu traškumu, todėl puikiai tinka įvairiems kalėdiniams patiekalams gaminti.

Verslininkas Žilvinas Grigaitis grįžo po penkias savaites trukusios prabangios kelionės aplink pasaulį. Iš viso jis aplankė 9 šalis. „Norisi viską uždaryti į gražią barchatinę dėžutę, perrišti kaspinu ir laikyti ten visas emocijas, kad jos pasiliktų ilgai“, – šypsodamasis teigė Ž. Grigaitis, pripažinęs, jog grįžus atgal į kasdienybę jį aplankė tuštumos jausmas. Savo įspūdžiais Žilvinas Grigaitis dalijosi išskirtinai su naujienų portalu tv3.lt.

Pasitaiko, jog Kūčias ir Kalėdas sutinkame be sniego, tačiau nei viena iš šių švenčių negali apsieiti be kūčiukų. Juk tai ne tik šventinio stalo atributas, bet ir svarbi mūsų tradicijų dalis. Panevėžyje įsikūrusios, šimtus tūkstančių kilogramų kūčiukų iškepančios kepyklos atstovė pasakoja, jog svarbu ne tik atiduoti duoklę tradicijoms, bet ir atsižvelgti į kintančius žmonių pomėgius bei lūkesčius.

Ant kapų dar nespėjo sužibti Vėlinių žvakės, o štai kepykla Panevėžyje jau pakvipo kūčiukais. Verslininkai sako, kad žmonės išsiilgę švenčių, todėl kūčiukus jau perka ir skanauja. O štai tradicijų puoselėtojai įsitikinę, kad viskam turi būti savas laikas. Įsitikinę, kad kūčiukų tešla gerai pakilusi, kepėjai kimba į darbus. Rankomis suformuoti tešlos gumulėliai keliauja į specialų aparatą – jis suformuoja dailias juosteles ir tada visas darbas lieka miklioms kepėjų rankoms.

Prieš kiekvienas didžiąsias šventes rūpinamės, kad gardaus maisto užtektų visiems artimiesiems. Tačiau joms praūžus, neretai dauguma patiekalų lieka nesuvalgyti, tarp jų ir kūčiukai. Kad ilgainiui jie nesukietėtų ir nesudžiūtų, verta kūčiukus pernaudoti gaminant desertus, ypač, artėjant Naujųjų metų šventei.

Šv. Kūčios – metas, kai prie bendro stalo ramybėje susėda visa šeima. Stalą nukloja 12 patiekalų, karaliauja silkė ir kiti iš senų senovės atkeliavę tradiciniai patiekalai. Tačiau gydytoja dietologė turi keletą patarimų, kad šventinė vakarienė būtų ne tik skani, bet ir naudinga. Vilniaus universiteto ligoninės Santaros klinikų Hepatologijos, gastroenterologijos ir dietologijos centro gydytoja dietologė dr.

Maisto kainos jau kurį laiką verčia iš koto, o pastarosiomis savaitėmis lenktyniauja su gyventojų piniginių storiu. Nors prieš šventes matome daugiau akcijų, atrodo, kad ir jos nebegelbėja, mat kai kurie Kūčių stalo patiekalai pabrango beveik dvigubai. Daugiau apie tai – laidos „Karštai su tv3.lt“ reportaže. Aktorė Valda Bičkutė antrą kartą gyvenime maišo tešlą kūčiukams ir naudojasi juos puikiai gaminusios močiutės patarimu. „Tik pagal laikrodžio rodyklę tešlą maišyti.

„Ir štai pagaliau artėja Kalėdos! Nežinau, kaip jūs, bet aš nelaukdama Kūčių vakaro skubu mėgautis kūčiukais. Oi kaip aš juos mėgstu. Tik va šiemet jie jau tapo prabangos preke“, – rašo tv3.lt laišką atsiuntusi Karolina iš Vilniaus. Aną dieną užėjau į šalia namų esančią parduotuvę ir vos nenugriuvau – pasirodo, kūčiukai parduotuvėje kainuoja 3 eurus! Negaliu patikėti, kad paprastas maišelis su eiliniais kūčiukais (ne kokiais sveikuoliškais ir super miltų), šiemet atsieis 3 eurus.

Ant kapų vos spėjo užgesti Vėlinių žvakės, o prekyvietės jau pildosi pagrindiniu Kūčių simboliu – kūčiukais. Tiesa, gamintojai atskleidžia, kad dėl išaugusių sąnaudų – šoktelėjusių elektros, miltų ir pieno kainų, kūčiukus šiemet jau teko pabranginti maždaug 20-čia procentų. Tačiau nepaisant to, prekybininkai jau dabar kūčiukų pardavimus skaičiuoja tonomis. O etnologai pastebi, kad žmonės gerokai per anksti pasineria į šventinį laikotarpį, pamiršdami tikrąsias tradicijas ir jų prasmę.

INGREDIENTAI: 500 gramų miltai 200 mililitrų vandens (karštas) 2 valgomieji šaukštai aguonų 3 gramai sausų mielių 5 valgomieji šaukštai cukraus 1 žiupsnelis druskos 2 valgomieji šaukštai aliejaus Paruošimo laikas: Apie 1 val. Porcijų skaičius: 4 PARUOŠIMO BŪDAS: Pieną pašildyti iki kambario temperatūros. Supilti cukrų ir sudėti mieles, ištrinti ir palikti kol sureaguos. Kitame dubenyje miltus išsijoti, sudėti druską ir aguonas - išmaišyti.

Kokios Kūčios be Kūčiukų?! Prisiminiau tuos laikus kai buvau mažas ir prosenelė gamindavo savo kūčiukus, nes tais laikais jų parduotuvėse būdavo sunku rasti. Tad nusprendžiau ir aš išbandyti jų kepimą. Ir esu jais labiau patenkintas nei tais iš parduotuvių. Naminiai minkštesni ir skanesni.

INGREDIENTAI: 2 kilogramai miltai 1 gramas mielių 1 žiupsnelis druskos 1 arbatinis šaukštelis cukraus 1 stiklinė vandens Paruošimo laikas: Apie 45 min. Porcijų skaičius: 20 PARUOŠIMO BŪDAS: Stiklinėje šilto vandens ištirpinti cukrų, tuomet jame ištirpinti mieles. Į miltus berti žiupsnelį druskos, supilti vandenį su mielėmis ir cukrumi, išmaišyti. Minkyti ir po truputį papildomai pilti vandens, kol gausis kietoka tešla.

„Beveik įsitikinusi, kad pas daugelį iš jūsų, namuose dar yra likę kūčiukų, kuriuos lyg ir valgai, o jų nemažėja. Bent jau pas mane tikrai jų likę nemažai, tad sugalvojau kur juos panaudoti – ogi pasigaminti tinginį! Ir ką galvojate? Tinginys gavosi liuks. Tad skubu pasidalini receptu, kad ir jus pasigamintumėte puikų desertą prie kavos puodelio“, – sako tinklaraščio „Gamink su Audrone“ autorė.

Šiemet ir už vieną pagrindinių Kūčių simbolių – kūčiukus – mokėsime brangiau. Kepėjai aiškina, kad brango viskas – ir miltai, ir aliejus, ir kitos gamybos sąnaudos, tad ir kūčiukus iškepti atsieina brangiau. O etnologai sako, jei žmonės prisimintų tradicijas, galėtų išsikepti patys namuose tikrųjų kūčiukų arba kitaip vadinamų prėskučių ir visai nebrangiai. Pirmiausia pilamas aliejus, tada druska, cukrus, mielės ir dalis pieno.

Dar ne Kalėdos, o pirkėjų krepšeliuose jau atsiduria ne kas kitas, o kūčiukai. Būtent jų pageidavimas šiemet lėmė gana ankstyvą tik kartą metuose kepamo gaminio atsiradimą lentynose. Kepėjai neslepia, jų artėjant didžiosioms metų šventėms nuperkama daugiausiai. Nedidelėje dviejų jaunų vyrų kepyklėlėje Panevėžyje kvepia ne tik kasdienine duona. Panevėžiečiai jau savaitę kaip kepa kūčiukus. O imtis šio išskirtinai kalėdinio kepinio paragino patys kepyklos lankytojai.

„Beveik įsitikinusi, kad pas daugelį iš jūsų, namuose dar yra likę kūčiukų, kuriuos lyg ir valgai, o jų nemažėja. Bent jau pas mane tikrai jų likę nemažai, tad sugalvojau kur juos panaudoti, pasigaminti tinginį“, – sako recepto autorė Audronė. Reikės: 300 gr. kūčiukų, 150 gr. sviesto, 250 gr. saldaus kondensuoto pieno, 2 v.š. kakavos, džiovintų spanguolių. GAMINIMAS Peilio pagalba kūčiukus supjausčiau į mažesnius gabaliukus ir juos sumaišiau su virintu vandeniu nuplykintomis spanguolėmis.

Etnologai sako, kad pagal svarbumą ant šventinio stalo, kūčiukai yra antri iš dvylikos patiekalų, tad jie turėtų puikuotis šalia kalėdaičių. Senovėje kūčiukus žmonės kepė protėvių vėlėms, štai todėl šiam kepiniui reikia skirti ypatingą dėmesį. Iš šaldytuvo tešlą traukia močiutė Aldona. Tiesa, prieš pradėdama darbą, moteris pirmiausia paruošia stalą: „va, miltų pabarstai…“ Šeimininkė užmaišė tešlą iš anksto, nes ji mielinė, tad reikia kelis sykius kildinti.

Besiruošiant Šv. Kūčioms ir Kalėdoms, parduotuvėse siūlomas didžiulis asortimentas duonos, pyrago gaminių, tortų, pyragaičių, kūčiukų ir kitų skanėstų. Stengiantis nepasimesti šių gaminių gausoje ir išsirinkti kokybišką prekę, pirkėjas visų pirma turėtų perskaityti informaciją ženklinimo etiketėje apie gaminio sudedamąsias dalis, maistingumą, tinkamumo vartoti terminą, laikymo sąlygas, gamintoją ir kt.

Tinklaraščio „Balta lėkštė“ autorė dalijasi kūčiukų receptu, kuris sužavės tūkstančius. Išbandykite, parepetuokite prieš šventes ir mėgaukitės pasakišku skoniu per Kūčias. „Prikepėme jų labai daug. Galėtume nusipirkti, bet ne viskas yra nuperkama. Nebūna į kūčiukų pakelį įdėtų emocijų, laiko kartu ir pokalbių, kurie yra svarbūs gaminimo metu. Šiuo receptu pasidalijo draugė ir jie tikrai nuostabūs tiems, kurie mėgsta minkštus kūčiukus.

Kūčiukų kepimas namuose – tai ne tik tradicijų puoselėjimas ruošiantis Kalėdoms, bet ir turiningai praleistas laikas drauge su vaikais. Tuo įsitikinusios ir sveikos mitybos specialistės Ramintos Bogušienės, ir sportininkės Dianos Lobačevskės šeimos. Diana iki šiol brangina vaikystės prisiminimus, kaip namuose su tėvais kepdavo kūčiukus – juk tai taip paprasta ir lietuviška.

Kūčiukų kepimas namuose – tai ne tik tradicijų puoselėjimas ruošiantis Kalėdoms, bet ir turiningai praleistas laikas drauge su vaikais. Tuo įsitikinusios ir sveikos mitybos specialistės Ramintos Bogušienės, ir sportininkės Dianos Lobačevskės šeimos. Diana iki šiol brangina vaikystės prisiminimus, kaip namuose su tėvais kepdavo kūčiukus – juk tai taip paprasta ir lietuviška.

Šv. Kūčių stalas jau nuo seniausių laikų neįsivaizduojamas be kūčiukų. Išnaudokite likusį laiką iki švenčių ir patys namuose pasigaminkite šį visų numylėtą patiekalą. Jo receptu kartu su skaitytojais dalinasi tinklaraščio „Mukatanas" autorė Simona. Kūčiukai – tradicinis lietuvių Kūčių vakarienės patiekalas. Tai nedideli, saldumą primenantys miltiniai mielinės tešlos kepinėliai su aguonomis.

Šį gruodžio trečiosios sekmadienį prasideda Adventas, kuris pažymi laiką iki Jėzaus gimimo. Iki pat Kūčių vakaro trunkantis laikotarpis ragina žmones sustoti ir atrasti vidinę sielos ramybę. Pagrindines Advento tradicijas ir reikšmę skaitytojams primena Vilniaus Šv. apaštalų Petro ir Povilo parapijos kunigas prof. dr. Kęstutis Ralys. Pagal tradiciją Adventas trunka beveik mėnesį, kurio metu tikintieji laukia Jėzaus gimimo.

Gruodis nėra įsivaizduojamas be balto sniego, aitraus mandarinų kvapo ir šiame laikotarpyje paties gardžiausio deserto – kūčiukų. Nors pavadinimas išduoda, kad šį skanėstą turėtume valgyti tik šv. Kūčių dieną, tenka pripažinti, kad dažnas lepinasi žymiai anksčiau. Jais nevengiama užkandžiauti, nes atrodo, kad mažame skanėste negali būti nieko blogo. Gi tai tik miltiniai saldūs kepinėliai su aguonomis.

Nė vienas tikras lietuviškų Kūčių stalas neapsieis be kūčiukų. Kiekviena šeimininkė dažniausiai turi šiek tiek savitą iš kartos į kartą perduodamą receptą, tačiau juk kartais norisi ir šiek tiek paeksperimentuoti. Maisto tinklaraščio autorė Ilona Juciūtė siūlo pasigaminti spalvotų ir mėlynėmis praturtintų Kūčiukų.

Kūčios, Kalėdų išvakarės, jos užima labai svarbią vietą mūsų tautiniame pavelde. Tai, pirmiausia, šeimos šventė, kai visi šeimos nariai susirenka prie bendro stalo. Senose lietuvių tradicijose pagrindinė vertybė buvo bendruomenė: šeima, giminė, gentis. Susėdus prie Kūčių stalo pagerbiamos ir mirusiųjų vėlės (vaišės ant stalo skirtos ir joms). Tad, ši vakarienė yra ir gyvųjų ir mirusiųjų. Kūčios, tai ir krikščionybės ir mūsų senųjų tradicijų santarvė.

Su iššūkiu paruošti mažiausiai dvylika Kūčių stalo patiekalų susiduria bene kiekviena žiemos šventėms besiruošianti šeima Lietuvoje. Tačiau kitaip nei anksčiau, ne visus patiekalus šiandien lietuviai ryžtasi ir turi laiko gaminti patys. Dažniausiai šventiniam stalui namuose lietuviai gamina karštus žuvies patiekalus (82 proc.). O duoną ir kūčiukus įprastai perka jau pagamintus – taip elgiasi atitinkamai 77 ir 62 proc. lietuvių.

Lidija Jankauskienė, LRT radijas, LRT.lt Prieš šventes perkamiausia prekė parduotuvėse – kūčiukai. Jų daugiausiai pastarosiomis dienomis iškepa kepyklos. Kiti kūčiukus patys kepa namuose pagal senus mamų receptus. Iki švenčių likus dienai kitai, perkamiausios prekės parduotuvėse – kūčiukai. Jų siūloma kelių rūšių, skirtingų kainų. Pardavėjos sako, kad kūčiukų žmonės perka nuo kelių šimtų gramų valgyti per Kūčias, iki kelių kilogramų siųsti į užsienį išvažiavusiems giminaičiams.

„Žinoma, kepamais sausainiais“, – juokiasi žurnalistė ir kulinarė Beata Nicholson. Smagiau dovanoti pačiai B. Nicholson pasakojo, kad Kalėdų dvasią pajunta labai anksti, vos suspindus pirmosioms švenčių lemputėms. „Vienais metais taip laukiau Kalėdų ir taip norėjau kuo greičiau namie pajausti jų dvasią, kad eglutę pasipuošiau jau gruodžio pirmąją. Aišku, iki švenčių ji man numetė visus spyglius, todėl turėjau pirkti naują“, – prisipažino ji. – Kalėdos – jau ne už kalnų.

Nors iki Kalėdų liko dar beveik mėnuo, tačiau parduotuvėse jau pasirodė pirmieji kalėdiniai kepiniai.Kepykloms tai pats aktyviausias laikotarpis per visus metus, kai gamyba išauga kelis kartus, praneša Lietuvos radijas. Kūčiukai parduotuvėse pasirodo dar lapkričio mėnesį. Taip kepyklos pasitikrina, ar jų produkcija bus perkama. Prognozuojama, kad šiemet kepinių paklausa turėtų išaugti. Vis dėlto gamintojams tai neatneš didesnio pelno. Kadangi brango grūdai, išaugo ir kepinių kainos.