Befstrogenui reikės:
- 1 kg jautienos nugarinės
- Didelio svogūno
- 500 g pievagrybių
- Didelio šaukšto sviesto
- 2 šaukštų miltų
- 0,5 l sultinio
- Šaukštelio garstyčių
- Vorčesterio padažo
- 6 šaukštų riebios grietinės
Bulvių košei reikės:
- 1 kg bulvių
- 250 g sviesto
- 250 ml pieno
Gaminimo eiga:
Jautieną supjaustyti nedidelėmis juostelėmis. Taukus išlydyti puode storu dugnu arba ketaus keptuvėje ir dalimis apkepinti jautienos juosteles. Apkepusią mėsą sudėti į dubenį.
Svogūną supjaustyti plonais pusžiedžiais ir apkepinti toje pačioje keptuvėje, kur buvo kepama mėsa. Pievagrybius nuvalyti, supjaustyti plonomis riekelėmis. Kai svogūnai suminkštės, į tą pačią keptuvę sudėti grybus ir kepinti, kol jie taps minkšti. Į grybus įdėti sviestą, pakaitinti kol jis ištirps.
Suberti miltus ir, kaitinant ant vidutinės kaitros, greitai maišyti, kad grybai, svogūnai ir miltai gerai išsimaišytų. Po truputį supilti sultinį nuolat maišant, kad nesusidarytų gumuliukai. Sudėti garstyčias, Vorčesterio padažą, gerai išmaišyti ir dar pakaitinti kelias minutes.
Į keptuvę su grybais sudėti apkepintą mėsa, berti druskos, pipirų ir palikti troškintis ant nedidelės ugnies, kol mėsa taps minkšta. Pabaigoje troškinimo sudėti grietinę, gerai išmaišyti ir palikti troškintis dar keletui minučių.
Bulves su lupena gerai nuplauti, užpilti šaltu vandeniu, įberti kupiną šaukštą druskos ir išvirti. Išvirusias bulves nukošti, palaukti, kol šiek tiek atvės, ir tada nulupti. Nuluptas bulves sugrūsti, o tada pertrinti per smulkų sietelį.
Šaltą sviestą supjaustyti nedideliais gabalėliais, o pieną užvirti. Pertrintas bulves sudėti atgal į puodą ir pastatyti ant viryklės įjungus vidutinę kaitrą po gabalėlį dėti sviestą ir nuolat maišyti. Kai visas sviestas bus sudėtas, pradėti pilti karštą pieną. Pieną pilti plona srovele ir košę stipriai maišyti. Berti druskos, dar kartą gerai išmaišyti ir iškart patiekti.
Daugiau patarimų išgirskite aukščiau esančiame vaizdo įraše.
Laidą „Kotrynos burtai“ žiūrėkite kiekvieną šeštadienį 11:30 val. per TV3 televiziją.
VISĄ LAIDĄ ŽIŪRĖKITE ČIA:
Straipsnis parengtas pagal TV3 televizijos laidą „Kotrynos burtai“.
