Pats paprasčiausias tai iškeptus kotletus troškinti su svogūnu ir morkomis. Galima kartu įdėti dar ir truputį šiaudeliais pjaustyto moliūgo ar bulvių. Galima troškinti įberus mirkytų džiovintų baravykų. Galima pilti tik verdančio vandens ir galiausiai įdėti truputį grietinės. Kas dar niekada taip netroškino kotletų, išsamus receptas“, – rašo tinklaraščio „Gera virtuvė“ autorė Dalia.
Jums reikės:
- apie 500 gr kiaulienos mėsos faršo (gali būti 1/2 kiauliena ir ½ jautiena);
- 1 labai didelio kiaušinio;
- 1 svogūno;
- 1 didelės batono riekės (arba 2 v. š. džiuvėsėlių ar avižinių dribsnių);
- ½ stiklinės vandens ar pieno;
- druskos;
- pipirų mišinio ir jums patinkančių prieskonių mėsai;
- lydyto Ghee sviesto ar kitokių riebalų kepimui.
Troškinimui:
- 1- 2 morkų arba nedidelės saujos džiovintų baravykų (tiks ir pievagrybiai);
- 1 nedidelio svogūno;
- 3- 4 bulvių (nebūtinai);
- 1 v. š. riebios grietinės ar 2 v. š. grietinėlės;
- petražolių.
Keptuvėje apkepkite abu svogūnus. Pusę keptų svogūnų suberkite į puodą kuriame troškinsite kotletus. Likusią kitą pusę sudėkite į faršą ir sumaišykite visus kotletams skirtus produktus. Gerai išminkykite faršą ir dar kelis kartus faršo masę mestelkite iš visų jėgų į dubenį kuriame jį minkėte. Nuo taip pamėtyto faršo kotletai taps tik sultingesni.
Įkaitinkite vėl tą pačią keptuvę, kurioje ką tik kepėte svogūnus. Įdėkite truputį lydyto sviesto ir sudėkite suformuotus kotletus. Apkepkite juos iš abejų pusių iki lengvo rudumo.
Kol kepa kotletai supjaustykite morkas (arba pievagrybius) ir suberkite į puodą su svogūnais. Galite įdėti ir plonai supjaustytas bulves. Apkeptus kotletus sudėkite į puodą, užpilkite šiek tiek (apie ½ stiklinės verdančio vandens) ir uždengę dangčiu troškinkite ant nedidelės kaitros troškinkite apie 20 min. Baigiant troškinti įdėkite šaukštą grietinės ar įpilkite grietinėlės.
Jei naudosite džiovintus grybus, tai prieš kelias valandas sulaužytus grybus ir užmerkite į šaltą vandenį (vandens neturi būti labai daug (tik apie 1 stiklinę). O prieš kepant kotletus juos su visu vandeniu supilkite į puodą, kuriame žadate troškinti kotletus ir ant silpnos kaitros pradėkite virti.
Kai kotletai keptuvėje apkeps sudėkite į puodą su verdamais grybais kepintų svogūnų dalį ir pačius kotletus. Troškinkite apie 20 min. Kotletus pateikite su bulvėmis, makaronais ar grikių, perlinėmis, avižų, miežių košėmis, bei marinuotomis, raugintomis (sezono metu su šviežiomis daržovėmis).
