Artėjant didžiosioms metų šventėms daugelio tautiečių namuose pakvimpa mandarinais. Šie iš pietryčių Azijos kilę, o šiuo metu dažniausiai iš Pietų Europos ar Šiaurės Afrikos importuojami citrusiniai vaisiai yra tapę kone Kalėdų simboliu. Visgi, mandarinai yra ne tik skanūs ir skleidžiantys šventinę nuotaiką. Vaisiuje vitamino C klodai išties įspūdingi – šio vandenyje tirpstančio antioksidanto mandarine yra net 87 procentai. Tad oranžinis vaisius padeda kovoti ir su infekcijų sukėlėjais, o naudingosios medžiagos karotenoidai tarsi skydas nuo kepenų vėžio. Mažieji apelsinų broliai yra turtingi skaidulų, taigi jie tinka metant svorį, mažina kraujospūdį bei kovoja su raukšlėmis.
„Mandarinų sudėtyje yra gana nemažai antioksidatorių, kurie saugo ir kraujagysles, organus nuo žalojančių radikalų poveikio. Saugo netgi veido odą nuo senėjimo. Nes būtent laisvieji radikalai jie ir yra pagrindinė senėjimo priežastis, kraujagyslių senėjimo priežastis“, – sako mitybos ekspertas Rimantas Stukas.
O lietuviai, pasirodo, mandarinais sveikatinasi gausiai. Mat, anot prekybininkų, per metus jų Lietuvoje sušlamščiama tūkstančiai tonų.
„Šiais metais planuojame, kad parduosime ne mažiau nei šešis tūkstančius tonų per visus metus ir aišku, kad sezono metu, gruodžio mėnesį pardavimai pasiekia piką ir tuo metu parduodama daugiausiai mandarinų – net apie trečdalį viso metų kiekio“, – pasakoja „Maxima“ atstovė Vilma Drulienė.
„Kaip aš mėgstu juokauti, mandarinas veikiausiai yra ir mūsų Kūčių stalo 13 patiekalas. Tai gruodį būna didžiausi pardavimai. Jei lygintumėme bet kurį vasaros mėnesį su gruodžiu – tai šimtų kartų skirtumas, apie 150 kartų yra nuperkama daugiau gruodžio mėnesį“, – teigia „Iki“ atstovė Indrė Baltrušaitienė.
Ant stalo pūpsantys mandarinai dažnam tautiečiui tiesiog atstoja užkandį, tačiau šefai pataria eksperimentuoti ir vos vaisių nulupus nedėti į burną. Ir, beje, mandarinus galima naudoti ne tik gardinant desertus. Virtuvės šefas Alfas Ivanauskas sako, kad prie mandarinų dera įvairios daržovės, tad orkaitėje kepant morkas ar salierus juos galima įdėti šalia.
„Saldus vaisius, bet kartu ir su rūgštele, tai aš siūlyčiau labiau mandariną derinti su vištiena ir žuvies patiekalais, bet su jautiena tiktų kiti vaisiai. Aišku jei naudosite mandarinų žievele ji gali atsiskleisti pavyzdžiui marinate, bet siūlyčiau labiau naudoti su balta mėsa. Eksperimentams nėra ribų, tad šefas siūlo išbandyti šventinį trio – lengvą ir lengvai pagaminamą patiekalą su mandarinais, silke, bei imbieriniais sausainiais. Pirmiausia gaminamas padažas“, – pasakoja virtuvės šefas Alfas Ivanauskas.
Mandarinai supjaustomi smulkiais kubeliais. Nedideliais gabalėliais pjaustoma ir žuvis, ant viršaus užpilama padažo.
Ir štai tokį mišinį galima tepti ant skrebučio ar baltos duonos. Sumuštinis pagardinamas žolelėmis bei imbierinio sausainio trupiniais. Na, o prieš gaminant tokius patiekalus mitybos ekspertai primena, jog mandarinus būtina nuplauti. O sumąsčiusiems džiovinti ar kitaip panaudoti žieveles, patariama įsigyti ekologiškų mandarinų.
