Restorano virtuvėje virėja kaip tik pjausto moliūgą – ruošia patiekalus. Tada moliūgą apkepa, prideda virtų bulvių, viską sutrina ir mikliai formuoja kukulaičius su įdaru. Restorano meniu – net keli patiekalai iš šių ryškiaspalvių rudeninių daržovių: sriuba, pagrindiniai patiekalai, o smaližiams ir desertas
„Mes turim ir tradicinių patiekalų, kaip trinta moliūgų sriuba, tai turbūt kiekvienas gali pasigaminti nesunkiai, ir turim tokių įvairesnių patiekalų, kaip moliūgų kukulaičiai, moliūgų švilpikai, moliūgų pyragas“, – pasakoja restorano „Bernelių užeiga“ maisto technologė Rasa Vasiliauskaitė.
Maisto technologė pataria, jei sriubai virti tinka kone bet kuris moliūgas, tai kitiems patiekalams verčiau rinktis mažiau vandeningą.
„Tokiem patiekalam, kur reikia mažiau drėgnesnio produkto, siūlyčiau, ir mes naudojame, sviestinius moliūgus, jie brangesni, bet juose daug mažiau drėgmės ir iš jų daug lengviau pagaminti“, – teigia R. Vasiliauskaitė.
O gyventojai savo racioną vis dažniau paįvairina moliūgais. Kas kavinėje ragauja, kas patys gamina. Štai Panevėžio turguje moliūgo besidairanti Zita atvirauja, šią daržovę valgo dažnai, o skaniausi jai – rauginti moliūgai.
„Raugintus moliūgus siūlyčiau kiekvienam pabandyti, rekomenduoju, labai skanu, labai sveika ir man skaniau už raugintus agurkus“, – tikina Zita.
Moliūgas – rudens daržovių karalius. Pirkėjai pasakoja, kad žino daugybę būdų kaip jį skaniai patiekti, o kai fantazijos pritrūksta – receptų interneto platybėse ieško:
„Valgom, dedu į bulvių košę ir sriubas, ir keptas skanu, su faršu įdarytas su ryžiais, labai skanus daiktas, kas supranta, ir sultys.“
„Visokių, kai šeimininkė paruošia, tai ir valgom, ir plakam, maistinga, skanu, sode užsiauginam daug moliūgų.“
„Gaminam ir moliūgienę, ir uogienę darom – viską bandom.“
80 centų ar eurą už kilogramą moliūgo prašantys Aukštaitijos ūkininkai irgi džiaugiasi.
Didesniuosius pirkėjai helovinui išgraibstė, o mažesnius renkasi maistui – kepa, marinuoja ar šaldo.
„Didelius nupirko jau, nebeturim, liko mažesni. Perka ir sriubai, ir troškiniui, ir džiovina su sirupu juos, skanu tokie cukatai gaunasi, kaip saldainukai“, – pasakoja ūkininkė Elvyra.
„Gražiai atrodo patiekalai, oranžinė spalva jų, ir košės, blynai, kas tik nori. Pjaustom, jeigu žmogui per daug, gabalą atpjaunam kokio pageidauja, žodžiu, daržovė gera“, – tikina ūkininkė Danutė.
Tai patvirtina ir visuomenės sveikatos biuro specialistai. Moliūgas turtingas A, E, C ir B grupės vitaminų ir mineralinių medžiagų – juose gausu kalio, magnio, seleno.
„Moliūgas žinomas kaip vitamino A šaltinis, provitamino A šaltinis, kurio viename puodelyje virto moliūgo yra tiek, kad aprūpiname visą dienos poreikį“, – tvirtina visuomenės sveikatos stiprinimo specialistė Giedrė Macaitienė.
Moliūgas – ne tik maistas, bet ir vaistas. Tai skaidulų šaltinis, jis tinka ir įvairiems negalavimams gydyti.
„Tai naudinga žarnynui organizmo, tos skaidulos, tiek akių sveikatai, tiek gleivinei, odai, ir imuninei sistemai. Moliūge yra ir cinko, o vitaminas A, kartu su cinku, labai gerai padeda imunitetui“, – teigia G. Macaitienė.
Moliūgas – pigu, skanu ir sveika, primena specialistai lietuviams, kurių vos 60 procentų kasdien valgo vaisius ir daržoves.
