Pasak specialistės, vienareikšmiškai teigti, kad šaltibarščiai yra sveikas maistas, negalima. Tai priklauso nuo to, kas juos valgo.
„Pavyzdžiui, žmogui, netoleruojančiam pieno produktų, o tokių Lietuvoje yra tikrai ne mažai, šaltibarščiai sveikatos nepridės.
Tačiau iš esmės, ši šalta sriuba yra neatsiejama tradicinės lietuviškos vasaros dalis ir tikrai neblogas patiekalas, skatinantis žmones įtraukti daugiau ir įvairesnių daržovių į savo racioną, taip pat papildantis žarnyną gerosiomis bakterijomis, esančiomis kefyre“, – sako Ilona Kuodienė.
Svarbu pasirinkti tinkamus ingredientus
Specialistė atskleidžia, kad savo artimuosius ir klientus visada ragina į prieskonines žoleles žiūrėti kaip į daržoves, o ne prieskonius – vartoti gausiai, dėl antioksidacinių ir antibakterinių jų savybių. Todėl į šaltibarščius gausiai pripjausčius krapų, petražolių, kalendros, čiobrelių ar rozmarino – sustiprinsite ne tik patiekalo skonį, bet ir pagerinsite virškinimą ir detoksikaciją.
„Kuo šaltibarščių ingredientai natūralesni ir mažiau apdoroti, tuo geriau. Rekomenduočiau acte marinuotus burokėlius pakeisti virtais arba, jei labai norite konservuotų, rinkitės konservuotus obuolių sultyse“, – pataria pašnekovė.
Dažnai į šaltibarčius dedama ir grietinė, tačiau jei norisi tirštesnės masės, specialistė rekomenduoja naudoti tiesiog daugiau daržovių. Vis dėlto, besirūpinantiems savo svoriu, tiek į šaltibarščius dedamos grietinės, tiek prie patiekalo valgomų bulvių, bijoti nereikėtų.
„Svorio augimas yra labiau saldumynų ir kepinių iš baltų miltų kaltė, kurių suvartojama tikrai daug, kartais net nesusimąstant ar nepastebint, o šaltibarščiai yra labai sezoniškas, su vasaros malonumais susijęs patiekalas, kuriuo, kaip ir vasara, reikia mėgautis nesukant sau galvos dėl kalorijų“, – kalba Ilona Kuodienė.
Neskaičiuokite kalorijų
Šaltibarščiai tiek pietums, tiek vakarienei – puikus pasirinkimas, o patiekalo sotumas, žinoma, priklauso nuo sriubos tirštumo. Jei juose daug daržovių – organizmas gaus daug skaidulų, jei gausu kiaušinių, organizmą aprūpinsite baltymais. „Visada rekomenduoju ir pati renkuosi arba tirštą sriubą, arba antrąjį patiekalą.
Mano nuomone, jei žmogui prie antro patiekalo reikia sriubos kad, kaip sako, „neužsikimštų“, jam papraščiausiai trūksta daržovių, o šios turėtų užimti bent pusę lėkštės kiekvieno valgymo metu“, – tikina gydomosios mitybos specialistė.
Valgant šaltibarščius ir kitus patiekalus, specialistė rekomenduoja per daug neskaičiuoti kalorijų, o atsižvelgti į pasirenkamų produktų naudingumą, kadangi pastaruoju metu vis dažniau susiduriama su valgymo sutrikimais, kuriuos būtent ir skatina liguistas kalorijų skaičiavimas.
Anot jos, žmonės, ypač jauni, tinkamai nesuprasdami kas yra kalorijos, kaip jos veikia, neatsižvelgdami į savo amžių, fizinį aktyvumą, medžiagų apykaitą, pasitiki jiems nieko nesakančiais skaičiais.
„Siūlau labiau kreipti dėmesį į naudingas medžiagas, vitaminus ir mineralus, o ne kalorijas. Išsikelkite sau iššūkį per savaitę suvalgyti ne tik kuo daugiau, bet ir kuo įvairesnių daržovių bei uogų, kitaip tariant, suvalgykite po vaivorykštę kasdien“, – skaitytojams pataria „Mitybos džiunglių" įkūrėja Ilona Kuodienė.
