Žymus mitybos tyrėjas, Harvardo universiteto epidemiologijos profesorius Walteris Willettas kartu su vaikų endokrinologe, daktare Tamara Gannon teigė, kad svarbiausia problema, susijusi su sultimis, yra jų kiekis, patenkantis į organizmą.
Kaip sultys veikia organizmą?
Daugelis žmonių nerimauja, ar gali kasdien gerti sultis, net ir šimtaprocentines. Viena vertus, vaisiai yra sveika, tačiau mokslininkai teigia, kad tarp vaisių ir sulčių yra didelis skirtumas.
Pavyzdžiui, Gannon pažymi, kad „sveikuose vaisiuose ir daržovėse yra įvairių maistinių medžiagų – angliavandenių, baltymų, riebalų, mineralų ir vitaminų, kurie yra skaidulose. Pavyzdžiui, suvalgius visą obuolį cukraus kiekis kraujyje nepadidėja, nes fruktozė – vaisiuose ir kai kuriose daržovėse natūraliai esantis cukrus – į kraują išsiskiria lėtai.
Kita vertus, geriant obuolių sultis, fruktozė greitai pripildo kraują. Mokslų daktaras aiškina, kad žmogaus kraujas neturėtų būti „saldus“, nes tai pavojinga organams.
Mūsų organizme yra daug mechanizmų, kurie padeda greitai jos atsikratyti, išlaikant normalų lygį.
Pavyzdžiui, kepenys, kuriose vyksta cukraus apykaita, didžiąją jo dalį paverčia riebalais.
Specialistai paaiškino, kad kai kalorijas suvartojame kietu pavidalu (neskaldytus vaisius ar daržoves), mūsų smegenys laikui bėgant geriau jas paskirsto, tačiau jei tas pačias kalorijas išgeriame, organizmas nesijaučia sotus, todėl laikui bėgant žmogus pradeda persivalgyti.
Ar galite numesti svorio gerdami sultis?
Naujo tyrimo duomenimis, suaugusiųjų ir vaikų svoris didėja, jei per dieną išgeriama stiklinė ar daugiau 100% sulčių. Willett aiškina, kad, pavyzdžiui, viena stiklinė apelsinų sulčių prilygsta trims apelsinams. Tačiau kas vienu metu suvalgo tris apelsinus?
Tačiau kai esame ištroškę, galime išgerti daugiau nei vieną stiklinę skysčio. Tai sukels cukraus kiekio kraujyje šuolį ir pridės kalorijų.
Pasak ekspertų, ilgainiui padidėjęs cukraus kiekis kraujyje gali sukelti atsparumą insulinui, metabolinį sindromą, diabetą, širdies ligas ir nutukimą.
Kiek sulčių per dieną gali išgerti suaugusieji ir vaikai?
Nerimaujant dėl didėjančio vaikų nutukimo ir dantų ėduonies, mokslininkai rekomenduoja sulčių visiškai neįtraukti į jaunesnių nei 1 metų vaikų mitybą. Nuo 1 iki 3 metų amžiaus per dieną galima išgerti ne daugiau kaip 100 g 100 % sulčių, o vaikams nuo 4 iki 6 metų rekomenduojama suvartoti maždaug vieną stiklinę per dieną.
Pagal JAV nacionalines mitybos rekomendacijas paaugliams ir suaugusiesiems, ne daugiau kaip 325 g 100 % sulčių laikoma paros norma.Tyrimo duomenimis, kiekviena papildoma stiklinė sulčių yra susijusi su 0,03 padidėjusiu vaikų kūno masės indeksu. Suaugusiųjų šis rodiklis vidutiniškai siekia 0,02.
Taigi pagrindinė mokslininkų išvada – geriau sumažinti išgeriamų sulčių kiekį, bet padidinti vaisių kiekį savo racione.
Patiko straipsnis? Užsiprenumeruokite mūsų naujienlaiškį ir gaukite svarbiausias dienos naujienas bei įdomiausius straipsnius kiekvieną darbo dieną 11 val. Tiesiai į Jūsų el. paštą!
