Šaltos sriubos jau nuo seno buvo gaminamos lietuvių virtuvėje. Nors itin populiarios nebuvo. „Istoriniuose šaltiniuose pas mus minima duonsriubė, kuri gali būti gaminama net su alumi. Bet tai buvo pakankamai retas patiekalas. Šaltibarščiai su rūgpieniu – nesenas patiekalas. Senesnis patiekalas – įprasti karšti barščiai patiekiami atvėsinti su rūkytomis ausytėmis ar net vėžių uodegėlėmis – mena 17 amžių“, – istorines įdomybes pasakojo T. Rimydis.
Jis laidos metu gamino itin išraiškingo skonio šaltą ruginės duonos sriubą su rūkytu unguriu ir rūkyta bulve bei šaltą smidrų sriubą. Kaip sako Tomas, smidrais galime džiaugtis iki liepos mėnesio, paskui teks su jais atsisveikinti iki kitų metų.
Laidos „La Maistas“ šefas, grilio entuziastas, Vylius Blauzdavičius siūlys paįvairinti daugelio mėgiamus tradicinius šaltibarščius. Vylius juos gardins marinuotais agurkėliais, garstyčiomis ir krienais. Pasak jo, agurkėliai suteikia daugiau rūgštumo, o garstyčios ir krienai – aštrumo ir pikantiškumo. Šaltibarščiams agurkus Vylius tarkavo, o ne pjaustė, tuo nustebindamas laidos vedėją Mindaugą Rainį, kuris dar labiau nustebo, išgirdęs, kad šiuos šaltibarščius tinka gardinti ožkos sūriu.
„Šaltibarščiai – patiekalas be kurio neprasideda vasara. Jų yra daug variacijų, o skaniausia ta – kurią gamini pats arba baba“, – juokavo V. Blauzdavičius.
Abu laidos šefai turi savo kulinarinių paslapčių ir išskirtinumų, tačiau sutartinai patarė – prieš valgant, visas šaltas sriubas būtina šaltai palaikyti 2-3 valandas, arba net per naktį. Jokiu būdu negalima jų vėsinti ledo kubeliais, nes smarkiai prasiskiedžia skonis. Taip pat, į šaltas sriubas nepatartina dėti mėsos.
Keptų bulvių armonikos su sūriu ir sviestu
Puikaus skonio bulvės, pagal Vylių Blauzdavičių, kurias labai tinka tiekti prie įvairių šaltų sriubų, o ypatingai - šaltibarščių arba valgyti vienas. Jei norisi, papildomai galima pagardinti šonine ar kitais mėgstamais priedais.
Receptą žiūrėkite:
Su kuo valgyti šaltas sriubas?
Tomas Rimydis parodė porą variantų su kuo valgyti šaltas sriubas. Vienas iš jų – ant grilio parūkytos bulvės.Jei ieškote puikaus garnyro, kurį būtų galima tiekti prie įvairių šaltų sriubų, šios bulvės puikiai tam tinka.
Puikiu pasirinkimu taip pat galėtų tapti duonos skrebutis su žalumynais.
Receptą žiūrėkite:
