voveraitės

Vasaros iššūkis šešiems Panevėžio lopšeliams-darželiams – kaip į 1120 vietų sutalpinti beveik 1600 vaikų. Per vasarą dirbantys Panevėžio lopšeliai-darželiai – savotiška kariuomenė patiems mažiausiems, kur dažnai daugiau nei dvidešimt vaikų grupę bando sužiūrėti tik porą suaugusiųjų. A. Repšio nuotr. Per vasarą dirbantys Panevėžio lopšeliai-darželiai – savotiška kariuomenė patiems mažiausiems, kur dažnai daugiau nei dvidešimt vaikų grupę bando sužiūrėti tik porą suaugusiųjų. A. Repšio nuotr.

Dėl sudėtyje esančio chitino voveraitės, kaip ir daugelis kitų grybų, gana sunkiai virškinamos, tačiau jose gausu vitaminų. Vitamino B1 daugiau negu kituose grybuose, piene, varškėje, pomidoruose; vitamino D – kaip aukščiausios rūšies svieste. Mitybiniu fiziologiniu požiūriu ypač vertingos jų apetitą skatinančios aromatinės medžiagos. Kad būtų lengviau virškinti, ruošiamas maistui voveraites patartina susmulkinti. Šie grybai skanesni ne virti, o kepti.

Pasieniečiai neleido į Lietuvą iš Baltarusijos įvežti voveraičių krovinio, kuris skleidė padidintą radioaktyvųjį foną. Norma buvo viršyta daugiau kaip du kartus. Antradienio vakarą į Valstybės sienos apsaugos tarnybos (VSAT) Varėnos rinktinės Šalčininkų kontrolės punktą iš Baltarusijos įvažiavo krovininis automobilis DAF su priekaba. Transporto priemonės buvo su baltarusiškais numeriais. Automobilį vairavo 55-erių Baltarusijos pilietis.

Miškuose padaugėjus grybų, gyventojai, kaip ir kasmet, dažniau teiraujasi, ar grybus saugu rinkti, ar jie nėra radioaktyvūs. Nors po Lietuvos teritoriją radioaktyviomis medžiagomis užteršusios avarijos Černobylio atominėje elektrinėje praėjo daugiau kaip 30 metų, tarša ilgaamžiais radionuklidais vis dar tebėra miško paklotės viršutiniuose sluoksniuose.

Ryškiomis spalvomis, marga publika ir nosį kutenančiais daržovių ir uogų kvapais lietuviškas turgus vilioja užsukti vidun. Net jei nieko neketini įsigyti, vis tiek beveik gali būti tikras – turgaus prekeivis tau būtinai ką nors įsiūlys. Kitaip – turgus nebūtų turgus. Čia deramasi, pirkėjams siūloma ragauti uogų, sveriamos pirmosios šviežios bulvės, skundžiamasi prastu derliumi ir aukštomis kainomis ir net piktinamasi, kad jau prekiaujama voveraitėmis, nors jos dar labai mažos.

Alytaus rajono Nemunaičio seniūnijos seniūnas Rimantas Avižienis yra „užkietėjęs“ grybautojas. Tačiau gruodžio 18 dienos popietę  su žmona bevaikčiodamas po Nemunaičio mišką, jis tikrai nesitikėjo, kad namo parsineš kelias gražias ir sveikas voveraites. Pasak Rimanto, tie kas turi noro ir laiko, gali atvykti į Nemunaitį ne tik pasigrožėti nuostabia gamta, bet ir prisirinkti šviežių grybų kalėdiniam stalui.

Nors Lietuvoje grybų ir uogų derlius buvo trečdaliu mažesnis nei ankstesniais metais, perdirbėjai ir eksportuotojai sako išgyvensiantys. Kaip praneša „Panorama“, Lietuvoje voveraičių nuskinta panašiai kaip ir ankstesniais metais, o baravykų derlius žymiai prastesnis. Dėl to perdirbėjams ir eksportuotojams konkuruoti Europos rinkose nėra lengva, šįmet teko varžytis su pagrindine Baltarusija ir Balkanų šalimis.

Neįprastai šilta spalio pabaiga ir lapkričio pradžia sujaukė įprastą gamtos režimą: dygsta grybai, iš naujo lyg pavasarį sprogsta pumpurai. Privačios miškų valdymo įmonės „Timbex“ vyriausiojo miškininko Andriaus Kertenio teigimu, neįprasta yra tai, kad Dzūkijos šiluose dar dygsta voveraitės, gausiai auga  žaliuokės. „Tai, kad kai kur dar dygsta voveraitės netikėta, - teigia A. Kertenis.

Ar ne per anksti apie grybus? Visiškai ne! Pirmieji grybai jau pasirodė ir dingo dar balandžio mėnesį, todėl skubame jus informuoti, kas jūsų laukia šiuo metu miškuose ir kaip tuos grybus paruošti. Apie grybus Rasti suakmenėję baravykai rodo, kad jie gausiai augo jau prieš 150 milijonų metų. Šiandien grybų priskaičiuojama apie 100 000 rūšių, Lietuvoje apie 1000 rūšių.

Sudėtinės dalys: Bulvės, 4 vienetai Morkos, 1 vienetas Voveraitės, 100 gramų Kiaušiniai, 2 vienetai Grietinė, liesesnė, 1 stiklinė Sultinys, 1 stiklinė Mėsa, 200 gramų Pomidorai, 2 vienetai Gaminimas: Bulves supjaustome kubeliais, apibarstyti druska, įpilti truputį aliejaus, apmaišyti ir sudėti į kepimo indą. Dedam į karštą orkaitę, kad truputį apkeptų. Tuo tarpu  pasiruošiam užpilą.

Ingredientai: 1 kg bulvių 0,5 kg vištienos filė 0,5 litro voveraičių 50 gr. sviesto 100 gr. grietinės pusės nedidelės cukinijos kelių saliero stiebų 2 didelių svogūnų žalių krapų Santa Maria "Chicker & Steak'' malūnelio šaukštelio druskos džiovinto baziliko džiovinto mairūno baltųjų pipirų maltų lauro lapų 2 kubelių vištienos ar grybų sultinio Gaminimas: Vištieną susmulkinti, pabarstyti prieskoniais iš malūnėlio ir apkepinti svieste, kartu su svogūnais.

Lietuvos miškuose augančias voveraites drąsiai galima vadinti tautiniu gurmanišku pasididžiavimu. Neseniai prasidėjęs voveraičių sezonas skatina pasitelkti kulinarinę fantaziją, kad šis ingridientas taptų gardžia paslaptimi vasaros mitybos racione.

Vieną gražiausių vasaros švenčių – Mindaugo karūnavimo dieną – lietuvaičiai turėtų sutikti ne vien kepdami šašlykus ar prie laužų gurkšnodami alų. „Electrolux Dinner Explorer“ rengto konkurso nugalėtojas Alfas Ivanauskas siūlo atsigręžti į tradicijas ir šįkart švęsti kiek kitaip. Pateikiame A. Ivanausko šventinį meniu pasiūlymą – tirštos voveraičių sriubos duonos kubilėlyje receptą bei šio recepto variantą specialiai vegetarams.