Konditeriniams gaminiams geriausia naudoti kokybišką šokoladą (kuriame 50 proc. kakavos). Kraštutiniu atveju galima ir pienišką šokoladą, tik jokiu būdu ne baltąjį, nes jis gerokai skiriasi sudėtimi nuo juodojo, vadinasi, ir patiekalo skonis bus visai ne tas.
Pirmas būdas
Sulaužykite šokolado plytelę lygiomis dalimis, taip užtikrinsite vienodą šilumos pasiskirstymą. Sudėkite gabalėlius į SAUSĄ indą, kurį patalpinkite ant silpnai verdančio vandens puodo, tik taip, kad jis nesiliestų su vandeniu. Taip tirpstantį šokoladą karts nuo karto pamaišykite. Indo, į kurį dėsite šokoladą, talpa neturėtų būti mažesnė už puodą su vandeniu. Priešingu atveju, garai skverbsis į šokoladą ir jis parars elastingumą. Talpos, kurioje sudėtas šokoladas nereikia uždengti. Šildomo šokolado temperatūra neturi viršyti 50 0C.
Antras būdas
Šis būdas labiau tinka juodajam šokoladui tirpinti. Susmulkintą šokoladą sudėkite į indą ir ant mažiausios temperatūros režimo pastatykite į orkaitę. Laikyti reikia apie 8-10 minučių.
Tai įdomu
JAV mokslininkai nustatė dar vieną teigiamą šokolado savybę: šis saldumynas mažina agresiją ir ramina. Paaiškėjo, kad šokolado mėgėjai malonesni žmonės nei tie, kurie nesimėgauja saldumynais.
