Prieš didžiąsias metų šventes kalakutų pardavimas šoktelėja daugiau nei trečdaliu. Pasak Širvintų ūkininko Leono Rutkausko, daugelis gyventojų neįsivaizduoja švenčių be obuoliais ir slyvomis įdaryto kalakuto. O norėdami papuošti šventinį stalą ir nudžiuginti šeimyną tautiečiai perka visą paukštį, kuris sveria apie 5 ar 6 kilogramus. Toks paukštis vidutiniškai kainuoja apie 25 eurus. Tiesa, jam užauginti reikia ir laiko.
„Mes nesivaikome to greito augimo, pas mus paukščiai auga ant užauginto natūralaus pašaro, be jokių kombikormų, tai jų augimas yra žymiai ilgesnis, kad jie užaugtų, jiems reikia 3,5-4 mėnesių“, – sako ūkininkas Leonas Rutkauskas.
Na, o daugiau svečių besitikintys tautiečiai perka ir 15-os ar 20 kilogramų kalakutą. Tačiau norint sudoroti tokį paukštį, gali prireikti ir visos giminės pagalbos.
Specialiai šventiniam laikotarpiui užaugintus kalakutus perka ne tik pavieniai asmenys, bet ir ambasados, įvairios organizacijos. Ir jos kalakutus dovanoja net savo darbuotojams.
Tiesa, pusė užauginamos produkcijos eksportuojama į užsienį: Vokietiją, Lenkiją, Skandinavijos šalis.
„Kalakutiena išskirtinai neturi sau konkurencijos. Aš, kai devyniolika metų auginu paukščius, nebuvo nei vienų metų, kad kažkas pasirinktų kitą paukštį, o ne kalakutą. Gal pas mus dar tradiciškai yra nuo Smetonos laikų, kad žmonės antis mėgsta“, – pasakoja L. Rutkauskas.
Tačiau kiek žmonių, tiek ir skonių. Štai prekybos centruose kalbinti pirkėjai sako, kad šventiniam stalui renkasi ir antieną, ir vištieną ar kiaulieną:
„Tokią, kokią man patinka: krūtinėlė, sparneliai dukroms patinka, kalakutiena ir kartais – antį, vyras mėgsta. Man patinka, kad mūsų šeimoje skirtingi požiūriai.“
„Šonkauliukų galvoju iškepti, antienos. Taip visko po truputį.“
„Nepritampa mums nei kalakutas, nei ta antis, kiauliena visada mums gerai.“
„Vis tiek salotos kažkokios su vištiena pas mus eina, karštam patiekalui antį planuojame, tada paštetą vištienos planuojam kepenėlių, tai nemažai suvalgome.“
„Paukštieną daugiausia ir kalakutieną.“
„Pas mane visi mėgsta paukštieną – antį, kalakutas – nelabai.“
Vienas didžiausių prekybos centrų skaičiuoja, kad per gruodį bus parduota daugiau nei 600 tūkstančių kilogramų šviežios vištienos. Tačiau be jos ant stalo karaliauja ir antiena bei kalakutiena. Ši paukštiena šventėms dažniausiai perkama ne dalimis, o visa.
„Mūsų klientai šventiniam stalui ieško kažko įdomesnio. To, ko kasdien nenusiperka. Net keturis kartus auga antienos pardavimai, du kartus auga kalakutienos pardavimai. Tai rodo, kad šventiniam stalui žmonės renkasi kitą paukštienos rūšį“, – sako komercijos vadovė Vilma Drulienė.
Paukštiena – vienas pagrindinių šventinio stalo atributų, mat tai yra dietinė, lengvai virškinama mėsa. Na, o paskutinėmis gruodžio savaitėmis paukštienos pardavimai išauga trisdešimčia procentų.
„Matyti iš pačių pardavimų, kad daugiausia perka antį, pas mus taip pat šventiniu laikotarpiu gali įsigyti kukurūzinį viščiuką – tai viščiuką maitintą kukurūzais“, – pasakoja komunikacijos vadovė Indrė Baltrušaitienė.
Skaičiuojama, kad per visus metus lietuvis vidutiniškai suvartoja apie 30 kilogramų paukštienos ir apie 50 kilogramų kiaulienos.
