Į klausimą, ar kada nors gyvenime yra tekę ragauti žvėrienos, teigiamai atsakė absoliuti dauguma respondentų (75,1 proc.). Paklausti, ar teko vartoti žvėrienos produktų per pastaruosius metus, kiek daugiau nei dešimtadalis respondentų nurodė, kad jų valgė labai dažnai (daugiau nei 30 kartų), maždaug ketvirtadalis atsakė, jog taip, bet noriai vartotų juos dar dažniau, o 35,7 proc. apklaustųjų pažymėjo, kad šių produktų dar neragavo, tačiau būtinai norėtų juos išmėginti.
Paprašyti įvardyti, kada ir kur dažniausiai tenka valgyti žvėrieną, penktadalis respondentų atsakė, jog dažniausiai ja mėgaujasi per šventes. Žvėrienos patiekalų lietuviai dažniausiai ragauja restoranuose (19,7 proc.), namuose, įsigiję žvėrienos iš medžiotojų (16,3 proc.) arba namuose, įsigiję žvėrienos iš parduotuvės (15,5 proc.).
Vardindami mėgstamiausias žvėrienos rūšis, maždaug ketvirtadalis respondentų nurodė, jog jiems labiausiai patinka stirniena, 19,2 proc. – elniena, 12,3 proc. – šerniena, 5,4 proc. – briediena, 4 proc. – bebriena.
„Lietuviai vis labiau pradeda vertinti laukinių žvėrių mėsą. Per pastaruosius kelerius metus žvėrienos vartojimas Lietuvoje padidėjo keliais kartais. Didžiausias žvėrienos vartojimo pikas būna per naujametines šventes: žmonės nori paįvairinti savo šventinį stalą, todėl vietoje tradicinių mėsos patiekalų vis dažniau renkasi stirnieną, elnieną ar briedieną“, – pastebi žvėrienos perdirbimo įmonės „Viltlit“ direktorius Vigilijus Vansevičius.
Vardindami žvėrienos vartojimą ribojančias priežastis, didžiausia dalis respondentų (24,7 proc.) pažymėjo, kad jiems trūksta informacijos apie šios mėsos produktus, 23 proc. nurodė, jos kainą, 19,8 proc. skundėsi dėl mažo pasirinkimo. Dar 11,9 proc. pažymėjo, kad žvėrienos negali valgyti dėl religinių arba vertybinių įsitikinimų.
Nurodydami priežastis, dėl kurių žvėriena yra vertinama, daugiau nei penktadalis apklausos respondentų pabrėžė jos skonio savybes, kiek mažiau nei penktadalis – šios mėsos ekologiškumą, 15,9 proc. – jos natūralumą, 14,1 proc. – sveikumą. Pasak V. Vansevičiaus, žvėrienos ekologiškumą ir natūralumą ypatingai vertina mamos, turinčios mažų vaikų.
Panevėžio rajone 19 metų veikianti žvėrienos perdirbimo įmonė „Viltlit“ yra vienintelė panašaus pobūdžio kompanija Baltijos šalių regione. Įmonė perdirba, gamina bei tiekia žvėrieną ir žvėrienos produktus (konservus, dešras, kitus žvėrienos gaminius) Lietuvos bei eksporto rinkoms. Didžioji dalis „Viltlit“ produkcijos yra eksportuojama į Europos Sąjungos šalis.
