Apie tai, į ką būtina atsižvelgti renkantis kiaušinių dažus, kokių dažų vengti ir kaip natūraliais būdais papuošti margučius naujienų portalui tv3.lt pasakojo maisto saugos ir kokybės specialistė Asta Kairiūkštė.
Specialistė pastebi, kad prekybos centruose parduodami dažai, skirti kiaušinių dažymui, yra saugūs vartoti ir nekelia pavojaus.
„Tai yra maistiniai dažai su papildomomis medžiagomis kaip želatina, glajinė medžiaga ir konservantai. Jie padengia kiaušinio lukštą, nudažo reikiama spalva ir yra nepavojingi sveikatai. Lygiai taip pat tokių dažiklių yra guminukuose, saldainiuose ar tortuose“, – aiškino A. Kairiūkštė.
Tekstiliniai dažai nėra tinkami kiaušinių dažymui
Vis tik, ne visada dažai įsigyjami prekybos centruose, jais prekiaujama ir įvairiuose kioskuose ar turguose, o čia, kaip pastebi maisto saugos ir kokybės specialistė, pastarieji ne visada tinkamai paženklinti.
Dažuose, ant kurių pakuotės nėra tinkamo ženklinimo, gali būti įvairių medžiagų, tarp jų ir toksinių, neskirtų liestis su maistu, todėl A. Kairiūkštė rekomenduoja apeiti tokias dažymui skirtas priemones ir rinktis saugius variantus.
Populiarėja ir įvairūs nauji dažymo būdai, kai naudojamas nagų lakas, akvarelė, kitos dažomosios priemonės, vis tik, jos nėra skirtos liestis su maistu, tad tai nėra saugus pasirinkimas kiaušinių dažymui.
Dar vienas populiarus marginimo būdas – kiaušinių dažymas tekstilės dažymui skirtais dažais. Jie naudojami siekiant išgauti ryškesnes, sodresnes spalvas, tačiau specialistė įspėja, kad šiuose dažuose, kaip ir visose kitose dažomosiose priemonėse, neskirtose sąlyčiui su maistu, esančios toksinės medžiagos lengvai prasiskverbia pro porėtą kiaušinio lukštą ir įsigeria į baltymą, kurį valgome:
„Tekstilės dažai skirti dažyti tekstilę, bet nedažyti maisto produktų. Jie yra toksiški, jeigu juos vartojame maistui. Tikrai nepatarčiau dažyti šiais dažais, nes gali įvykti įvairių reakcijų – nuo alergijos, niežulių iki anafilaksinio šoko.“
Specialistė pažymi, kad jei gamindami tortus su spalvotais papuošimais nenaudojami tekstilės dažai, todėl nereikėtų rizikuoti sveikata jais dažant velykinius margučius.
„Aišku, nuo vieno karto suvalgius vieną kiaušinį nieko neatsitiks (nebent kokia alerginė reakcija į kurią nors toksinę medžiagą), bet geriau rinktis saugius variantus“, – pridūrė pašnekovė.
Saugiausi kiaušinių marginimo būdai
Pasiteiravus, kokie dažai visgi yra saugiausi kiaušinių marginimui, A. Kairiūkštė pabrėžia, kad išgauti įvairiausias spalvas kuo puikiausiai galima natūraliais būdais, pasitelkiant gamtos mums teikiamus turtus:
„Saugiausias būdas dažyti kiaušinius būtų tradiciniu būdu gauti dažai: rusvai spalvai išgauti galite naudoti svogūno lukštus, raudonai spalvai išgauti galite naudoti burokėlių nuovirą, mėlynai spalvai išgauti – mėlynąjį kopūstą. Arba panaudokite šaldytas mėlynes tamsiai mėlynos spalvos išgavimui.
Be abejo, geriau nusidažys balti kiaušiniai. Rudiems kiaušiniams prireiks didesnės koncentracijos ir ne visada rezultatas tenkins.“
Toks dažymo būdas reikalauja laiko, tad dėl jo stokos galima saugiai naudoti ir pirktinius maistinius dažus. „Jie yra saugūs ir patogūs naudoti, tik tiek, kad jie yra gauti sintetiniu būdu“, – paaiškino A. Kairiūkštė.
Per Velykas įvairiausiomis spalvomis ir raštais numarginti kiaušiniai tampa ne tik puošmena ir šventės simboliu, bet ir maistu, tad dažnai kyla klausimas, ar saugu vartoti kiaušinius, kurie dažymo metu suskilo ir dažų pateko į baltymą.
Pasakė, ar saugu valgyti kiaušinius nusidažiusiu baltymu
Maisto saugos ir kokybės specialistė paaiškino, kada tokių kiaušinių nederėtų valgyti, o kada tai – visiškai saugu ir nekelia jokio pavojaus.
„Geriausiu atveju būtų nevalgyti, jei tai yra nudažyta sintetiniais dažikliais. Nes bet kokiu atveju, tai yra maisto priedai, kurie yra ribojami. Ir kuo mažiau jų vartojame, tuo sveikatai bus geriau. Be to, kiaušinių dažai sudaryti iš sintetinių dažiklių, kurių vartojimas sukelia vaikų hiperaktyvumą. Tai tiesiog geriau venkite.
Tikrai nesugadinsite sveikatos suvalgę nusidažiusį baltymą, bet, pavyzdžiui, vaikams, jeigu jie yra alergiški kuriam nors dažikliui, galite iššaukti kokią alergiją.
O jei kiaušiniai dažyti natūraliomis priemonėmis, kaip svogūnai, burokėliai ar mėlynės – tai tikrai nepakenksite sau ir suvalgę nusidažiusį baltymą“, – paaiškino pašnekovė.
Kadangi artėjančios Velykos – metas, kai su artimiausiais žmonėmis susėdama prie stalo, ant kurio atsiduria ne tik margučiai, bet ir gausybė kitų valgių, A. Kairiūkštė linki nepamiršti paties svarbiausio dalyko – viską vartoti su saiku.
