„Maximos“ receptų idėjų partnerė, maisto tinklaraštininkė Simona Lubauskaitė tikina, kad meksikietiškos virtuvės valgiai kuo puikiausiai tinka vasarai, mat dauguma jų – skirti dalintis. Simona kviečia pagaminti du patiekalus, kuriems paruošti reikės vieno to paties ingrediento.
Iš kukurūzų miltų kepami meksikietiški paplotėliai – tortilijos – Meksikos virtuvėje užima tokią pat svarbią vietą, kaip kasdienė duona Lietuvoje. Manoma, kad tortilijų receptas atsirado dar actekų civilizacijos laikais, o šiandien galima surasti šimtus įvairiausių tortilijų interpretacijų ir jų panaudojimo galimybių.
Ilgą laiką tortilijos buvo kepamos iš kukurūzų miltų, o Meksikoje pradėjus auginti kviečius, paplito ir kvietinės. Būtent ši tortilijų versija dažnai naudojama Tex Mex patiekaluose, kurie atsirado ir išpopuliarėjo Jungtinėse Amerikos Valstijose, Teksase, tačiau yra įkvėpti būtent Meksikos virtuvės.
Šiuo metu galima rasti gaminamų tortilijų ir iš speltos ar avižinių dribsnių – teigiama, kad būtent toks produktas tiks ieškantiems sveikesnių, greičiau virškinamų ir nesukeliančių sunkumo jausmo alternatyvų, rašoma pranešime spaudai.
Tortilijos – ir buritams, ir takams, ir net kebabams
Minėto lietuviško prekybos tinklo Komunikacijos ir korporatyvinių ryšių departamento direktorė Indrė Trakimaitė-Šeškuvienė dalinasi, kad iš tortilijų gaminama daugybė meksikietiškų patiekalų, pavyzdžiui, takai, enčilados, kesadilijos, buritai. Pasak jos, tortilijos taip pat naudojamos gaminant ir kitus, nebūtinai Meksikos virtuvės, valgius.
„Tortilijos – nepamainomas maistas skubantiems ar norintiems sutaupyti. Į jas įsukus daržovių, vištienos, kiaulienos, jautienos, krevečių ar kitą vaizduotės padiktuotą ingredientą galima mėgautis išties gardžiu, maistingu ir nebrangiu patiekalu. Tortilijas galima naudoti net ir gaminant kebabus, picas, traškius užkandžius, sumuštinius“, – pasakoja I. Trakimaitė-Šeškuvienė.
Be to, I. Trakimaitė-Šeškuvienė pastebi, kad Meksikos virtuvė vis daugiau dėmesio sulaukia ne veltui – jos patiekalai yra lengvai paruošiami, pasižymi ryškiais skoniais, o parinkus tinkamus ingredientus yra ir išties maistingi.
„Jau pamėgę Meksikos virtuvę žino, kad stebinančiais skoniais pasižyminčius šios šalies patiekalus pagaminti pakanka vos kelių ingredientų ir šiek tiek fantazijos. Norint meksikietiškiems valgiams suteikti maistingumo galima vos iš kelių trintų avokadų, pagardintų citrinos sultimis, druska ir pipirais, išgauti puikų gvakamolės padažą, tinkantį prie kone visų patiekalų.
Kai kurie į gvakamolę mėgsta įmaišyti ir grietinės ar jogurto, įpjaustyti smulkiai pjaustyto raudonojo svogūno ar pomidoro kubelių. Meksikoje kiekviena šeima turi savą gvakamolės receptą, todėl nebijokite eksperimentuoti ir rasti sau skaniausią variantą“, – ragina I. Trakimaitė-Šeškuvienė.
Jai antrina ir minėto prekybos centro receptų idėjų partnerė, maisto tinklaraštininkė Simona Lubauskaitė, kuri prisipažįsta, kad pati dar ne taip seniai pamėgo įvairiausių skonių kupiną meksikietišką virtuvę. Tinklaraštininkė priduria, kad labiausiai ją žavi šio krašto virtuvės įvairovė bei skonių gausa.
„Man meksikietiška virtuvė asocijuojasi su spalvomis, paprastumu ir dalijimusi. Šios šalies įkvėpti patiekalai vis dažniau atsiranda ant mūsų stalo, ypač takai vasaros metu. Manau, kad takai – puikus patiekalas, skirtas dalintis, o tokių valgių juk dažniausiai ir norisi vasarą.
Be to, mane žavi ir šio patiekalo variacijos, patenkinančios tiek vegetarus, tiek mėsos mėgėjus. Išties rekomenduoju Meksikos skonius šią vasarą pakviesti visiems į savo virtuves“, – teigia S. Lubauskaitė.
Takai su krevetėmis
Įsileisti į savo namų virtuvę Meksikos virtuvės gardėsius maisto tinklaraštininkė S. Lubauskaitė kviečia išbandant pasigaminti gaivų, vasarai puikiai tinkantį takų su krevetėmis patiekalą, kuris tiks ir šventėms su draugais, ir šeimos vakarienėms.
Šiam valgiui paruošti reikės:
- takams skirtų tortilijų;
- 250 g krevečių;
- jogurtinio padažo;
- aliejaus (kepimui);
- gvakamolės padažo;
- raudonojo kopūsto;
- 1 žaliosios citrinos;
- kalendros;
- raudonųjų marinuotų svogūnų;
- druskos, saldžiosios paprikos miltelių ir česnako granulių (pagal skonį).
Gvakamolės padažui paruošti jums reikės:
- 1 didelio prinokusio avokado;
- 1 pomidoro;
- 1 Chalapos aitriosios paprikos;
- 1 žaliosios citrinos (sulčių);
- 1 skiltelės česnako;
- smulkintos kalendros;
- druskos (pagal skonį).
Jogurtiniam padažui paruošti jums reikės:
- 1 skiltelės česnako;
- smulkintos kalendros;
- 1 žaliosios citrinos (sulčių);
- 4 v. š. graikiško jogurto;
- 1 v. š. alyvuogių aliejaus;
- 1 a. š. medaus;
- druskos (pagal skonį).
Gaminimas. Paruoškite jogurtinį padažą sutrindami visus ingredientus ir palikite, kad šiek tiek kalendros lapelių liktų nesutrintų. Paruoškite gvakamolę: šakute sutrinkite avokadą, supjaustykite pomidorą, Chalapos aitriąją papriką, susmulkinkite kalendrą. Viską sumaišykite, įspauskite žaliosios citrinos sultis, įberkite druskos.
Krevetes apibarstykite druska, saldžiosios paprikos milteliais, česnako granulėmis ir iškepkite keptuvėje. Tuomet pašildykite tortilijas, ant jų tepkite gvakamolę, dėkite krevetes, smulkintą raudonąjį kopūstą, viską apšlakstykite jogurtiniu padažu. Ant viršaus galite uždėti dar svogūno, kalendros ar užspausti žaliosios citrinos sulčių. Viską skaniai paruošę – mėgaukitės!
Kesadalijos su vištiena
Taip pat visą šį mėnesį vykstant teminiam Meksikos mėnesiui, minėto prekybos tinklo receptų idėjų partnerė S. Lubauskaitė kviečia išbandyti ir dar vieną tortilijų panaudojimo būdą pasigaminant kesadilijas su vištiena.
Joms pagaminti prireiks:
- 8 vidutinio dydžio tortilijų;
- 500 g vištienos šlaunelių mėsos;
- 1 a. š. druskos, pipirų;
- 0,5 a. š. raudonėlio;
- 1 a. š. česnako miltelių;
- aliejaus (kepimui);
- 1 a. š. saldžiosios paprikos miltelių;
- 1 vnt. žaliosios citrinos (sulčių);
- 250 g grietinės;
- gvakamolės;
- 200 g tarkuoto čederio sūrio;
- 1 mažesnės skardinės kukurūzų;
- 1 skardinės juodųjų pupelių.
Gaminimas. Ant vištienos užberkite prieskonius, apšlakstykite ją žaliosios citrinos sultimis ir palikite marinuotis apie 30 min. Pasimarinavusią vištieną iškepkite įkaitintoje keptuvėje.
Toliau sutarkuokite sūrį ir atidėkite jį į šalį, o pupeles ir kukurūzus sumaišykite su smulkinta iškepta vištiena. Į keptuvę dėkite tortiliją, ant vienos pusės sudėkite įdarą, berkite sūrį ir sulenkite. Kepkite iš abiejų pusių kol apskrus. Iškepusias kesadilijas patiekite su grietine ir gvakamolės padažu. Skanaus!
