INGREDIENTAI:
- 5 vienetai juodųjų pipirų
- 1 vienetas laurų lapų (lapelis)
- šiek tiek muskato
- 1 vienetas svogūnų
- 200 gramų kiaulės kepenų
- 300 gramų kiaulės lašinių
- 3 vienetai kiaušinių
- 2 vienetai batono (riekelės)
- šiek tiek džiūvesėlių
- 1 valgomasis šaukštas aliejaus
- 3 vienetai grybų (džiovinti)
- 1 vienetas kiškienos (krūtinėlė)
- šiek tiek kiškienos (su kaulais, kiek turėsite)
PARUOŠIMO BŪDAS:
- Paruošta mėsa užpilama trupučiu vandens ir kartu su virtais supjaustytais grybais, svogūnu, lauro lapeliu bei keletu grūdelių įuodųjų pipirų uždengus ištroškinama. Baigiant troškinti sudedami kiškio likusi mėsa su kaulais (jei yra) ir kiaulės kepenys. Iš suminkštėjusios mėsos išimami visi kaulai. Batono riekelės sumirkomos padaže, kuriame troškinusi mėsa, ir nuspaudžiamos. Mėsa supjaustoma gabaliukais ir kartu su batonu bei svogūnais 2-3 kartus permalama mesamale. Į faršą mušami kiaušiniai, įberiama druskos, pipirų, žiupsnelis muskato riešuto, supilamas padažas, kuriame troškinosi mėsa, ir viskas gerai sumaišoma. Forma ištepama aliejumi, išbarstoma džiūvėsėliais. Lašiniukai supjaustomi juostelėmis ir suklojami ant formos dugno. Po to į ją sukrečiama paruosta masė. Paštetas kepamas vidutinio karštumo orkaitėje, kol jo paviršiuje pasirodo riebalai. Tuomet forma iš orkaitės ištraukiama, atvėsinama, paštetas atsargiai išimamas, supjaustomas plonomis riekelėmis ir paduodamas šaltas.
REKLAMA
