Šermukšnių uogas galima džiovinti arbatai arba laikyti šaldiklyje ir atitirpinus retkarčiais suvalgyti po saujelę vietoje vitaminų ar maisto papildų. Iš šių aitrokų uogų galima išsivirti gardžią uogienę, ypač jas sumaišius su kriaušėmis arba obuoliais. Egzotiško skonio šermukšnių uogienė puikiai tinka kaip garnyras prie paukštienos, ypač kalakutienos, patiekalų. Iš šermukšnių sulčių galima pasigaminti egzotiško skonio vyną.
Šviežių šermukšnių aitrumą prieš valgant galima panaikinti dviem būdais: parą palaikyti šaldiklyje arba nuplikyti verdančiu vandeniu. Šermukšniai nebus kartūs, jeigu juos skinsime po šalnų. Tačiau jeigu šalnos užklumpa tik vėlyvą rudenį, šermukšnių gali ir nebelikti, nes jais mielai vaišinasi paukščiai ir žvėreliai.
Šermukšnių uogose daug cukrų, rūgščių, pektinų, krakmolo, vitaminų ir kitų cheminių junginių. Jas ypač rekomenduojama valgyti nėščioms moterims, mažiems vaikams ir senoliams. Vitamino C, karotinoidų ir antocianų turtingas šermukšnių uogas patartina vartoti turintiesiems aukštą kraujo spaudimą. Didelis pektinų kiekis padeda organizmui apsivalyti nuo sunkiųjų metalų druskų.
Gamtos vaistai
Raudonieji šermukšniai naudojami kaip uždegimą malšinantis vaistas, kraują stiprinanti ir kraujagyslių sieneles tvirtinanti priemonė. Uogose esančios medžiagos skatina šlapimo išsiskyrimą, stiprina organizmą, mažina skausmą, stiprina širdį. Jos didina skrandžio rūgštingumą, todėl gerina apetitą.
Šviežių šermukšnių nepatartina valgyti daug, nes jie laisvina vidurius. Nereikėtų jų vartoti ir sergant akmenlige. Uogose esančios rūgštys stabdo kenksmingų mikroorganizmų, grybelių dauginimąsi. Šeimininkės žino šią savybę, tad saujelę šermukšnių įberia į kompotą, marinatą, kad produktai geriau ir ilgiau laikytųsi. Jei tarp rūsyje supiltų daržovių įdėsite džiovintų šermukšnių lapų, jos geriau laikysis, nepus, nevys, per anksti nepradės augti daigai.
Aronijų nauda
Daug kas augina juoduosius šemukšnius (kitaip – aronijas), kurie taip pat naudingi sveikatai. Reguliariai valgant juodųjų šermukšnių uogas, mažėja blogojo cholesterolio kiekis kraujyje, susireguliuoja kraujospūdis. Aronijos laikomos puikiu vaistu arba profilaktikos priemone tiems, kurie serga cukriniu diabetu, alergijomis, ateroskleroze. Jos gelbsti pradėjus blogai krešėti kraujui, paūmėjus reumatui.
Aronijos stiprina imunitetą, gydo akių ligas, padeda pablogėjus regėjimui. Kadangi uogose gausu pektinų, jos padeda pašalinti iš organizmo toksines medžiagas ir sunkiuosius metalus. Juoduosius šermukšnius galima vartoti ir kaip maisto papildus nuo aukšto kraujospūdžio ar uždegimo. Jie gerai varo tulžį, surenka gleives, laisvina vidurius. Aronijos net naudojamos gydant spindulinę ligą, sutrikus hormonų pusiausvyrai organizme.
Svarbu paminėti, kad aronijos tirština kraują, todėl jas reikėtų vartoti saikingai. Saujelę aronijų uogų galima įberti į kompotą, kisielių, nes jos suteikia gėrimams gražią spalvą.
Parengė Valda Dagilė
