Receptas. Vengriškas varškės pyragas

PARUOŠIMO BŪDAS:

1. Įdarui:
   500 g sausos varškės (naudojau varškės sūrį);
   100 g cukraus;
   3 tryniai;
   1 citrinos tarkuota žievelė;
   100 ml grietinės;
   sauja razinų (nedėjau);
   
   Morengų sluoksniui:
   3 kiaušinių baltymais;
   50 g cukraus pudros;
   abrikosų džemo.
   
   Pagrindui sviestą sutarkuoti, sudėti į miltus su cukrumi ir trinti, kol neliks sausų miltų. Įdėti grietinę ir išminkyti. Dėti pusvalandžiui į šaldytuvą.Įdarui visus produktus išsukti iki vientisos masės. Morengų sluoksniui baltymus išplakti su cukraus pudra iki standžių putų.
   Orkaitę įkaitinti iki 200 laipsnių. Iškloti skardą tešla, ją šakute subadyti ir kišti į orkaitę 10 minučių. Ištraukus padengti varškės mase, orkaitės temperatūrą sumažinti iki 180 laipsnių ir kepti dar 15 minučių. Ištraukus pyragą padengti abrikosų džemu ir plaktais balymais. Galima daryti kaip tinklelį, galima juostelėmis arba padengti tolygiai baltymais. Kepti 160 laipsnių temperatūroje 5-10 min. Atšaldyti.