Receptas. Prancūziški blyneliai (krepai) „Crepe Siuzette“

PARUOŠIMO BŪDAS:

1. Dubenyje reikia išmaišyti persijotus kvietinius miltus su žiupsneliu druskos, lengvai suplaktais kiaušiniais ir trupučiu šilto pieno, po to supilti likusį pieną, cukrų, įdėti šiek tiek ištirpdyto sviesto ir energingai šluotele suplakti (šiandien tai sėkmingai galima atlikti mikseriu).
   Kol gaminami kiti karštieji patiekalai, t.y. 15-20 min. uždengtą blynelių blendinį palikti šiltoje vietoje sunokti.
   15 cm diametro keptuvėje (šiandien gali būti ir su nepridegančiu paviršiumi) pakaitinti šiek tiek sviesto ir įpilti du šaukštus blendinio.
   Sukiojant keptuvę, blendinį lygiai paskirstyti ir apkepinti po 1 minutę iš abiejų pusių, kad gražiai paraustų.
   Blynelius laikyti šiltoje vietoje, kol visus iškepsite. Turėtų gautis apie 12 blynelių.
   Pakaitinti keptuvėje sviestą, cukranendrių cukrų, apelsino sultis, nuo 2 apelsinų bei vienos citrinos nutarkuotą žievelę (tik geltonąją citrusinių odelę) ir apelsinų likerį, sudėti keturlinkai sulenktus blynelius, kiek pakaitinti.
   Apie šiuos prancūzų blynelius (prancūzai taip pat, kaip jauna tauta, nemokėjo kepti blynų) sklando įvairiausi gandai, ne tik pačioje Prancūzijoje, bet ir visame pasaulyje. Dažnas kulinarinis leidinys savaip aiškina jų kilmę, rusams netgi bet koks blynelis su uogomis ar vaisiais jau ir yra „krep siuzet“...
   Skanaus.