Pastaruoju metu bendradarbiauja su Rebecca Cline, Egui Castrillo, Victoru Mendoza, Marku Walkeriu, Johnu Lockwoodu, "La Afrodisioan Orchestra", "Mahavishnu Flamenco Project" ir kitais žymiais Lotynų Amerikos ir Ispanijos atlikėjais.
Atlikėjas ne tik koncertuoja gyvai, bet ir turi užtektinai studijinės veiklos. Yra išleidęs keturis albumus. Trečiasis – "From the Boiler Room" – buvo įrašytas 2011 metų kovą ir išleistas kompanijoje AYVA, kurioje įrašinėja tokie atlikėjai kaip Alainas Pérezas ar Esperanza Spalding. Tais pačiais metais, Jorge'as išleido ir savo pirmąjį DVD – "Live From Infinity", su kviestiniais svečiais Jorge Pardo, Israel Sandoval, Antonio Serraro, Alain Pérez bei Federico Lechner. Nuo 2012 metų Jorge'as pradėjo dėstyti perkusiją, mušamuosius ir improvizaciją Madrido Escuela de Música Creativa universitete, yra mušamųjų instrumentų kompanijos MEINL atstovas ir reklaminis veidas.
Į Lietuvą Jorge'as Pérezas Gonzalezas atvažiuoja vos kelioms dienoms. Subūręs žymius lietuvos džiazo instrumentalistus – bosininką ir klavišininką Mykolą Bazarą, bei saksofono virtuozą Liutaurą Janušaitį – į džiazo trio, pasirodys kelių Lietuvos miestų scenose su projektu "Rhythm of the Universe", o finalinis turo koncertas įvyks Vilniuje, prekybos centre “GO9” įsikūrusioje gero maisto erdvėje – „Soul & Pepper“. Tiesa, reikia paminėti, kad prie Jorge'as Pérezas Trio prisijungs ir jauna vokalistė Dagna Kondratavičiūtė, žinoma iš televizijos projekto "Lietuvos balsas".
