Pirmoji „Ziferblat“ tinklo kavinė Londono Shoreditch'o rajone buvo atidaryta lapkričio pabaigoje. Šį tinklą, kuriam priklauso dešimt kavinių Rusijoje bei viena Ukrainoje, įkūrė 29 metų Ivanas Mitinas.
O idėja yra labai paprasta: kavinėje apsilankę žmonės iš spintelės pasiima laikrodį ir jį turi, kol nusprendžia išeiti. Tuomet už vieną buvimo kavinėje minutę jie susimoka tris pensus. Lankytojai patys užsipliko kavos ar arbatos, pasigamina maisto ir net susiplauna indus.
„Man patinka mintis, kad žmonės gali čia ateiti ir būti savimi, – sakė I. Mitinas. – Toks miestas kaip Londonas ar koks kitas didmiestis, verčia mus elgtis taip, tarsi dėvėtume kaukę. Mes pasirenkame gyvenimo būdą: būsiu vadybininkas, menininkas ar muzikantas. Ir kartais mūsų pasirinktas gyvenimo būdas mus riboja.“
I. Mitinas tikisi savo kavinėse sukurti bendruomeniškesnę atmosferą nei įprastinės kavinės, kur žmonės sėdi įsikniaubę į savo kompiuterius. „Įprastose kavinėse jūs mokate už aptarnavimą. „Ziferbalt“ kavinėse jūs nemokate už aptarnavimą, nes niekas jūsų neaptarnauja. Jūs apsitarnaujate patys. O mokate už laiką, kurį praleidžiate šioje erdvėje. Taigi mes tarsi visi kartu nuomojamės šią erdvę“, – pasakojo I. Mitinas.
„Ziferbalt“ kavinė Londone, kurioje vienu metu telpa iki 40 žmonių, netruko labai išpopuliarėti. Anot I. Mitino, labai dažnai visiškai nepažįstami žmonės kartu eina į parduotuvę pirkti maisto produktų, kuriuos vėliau kartu ruošia kavinėje.
