Restoranas „Soul Kitchen“ („Sielos virtuvė“) įrengta buvusiose automobilių remonto dirbtuvėse Red Benko mieste. Jos įrengimas truko metus ir kainavo 250 tūkst. dolerių (625 700 Lt).
Restoranui vadovaus muzikantas su žmona Dorotea. Restorane bus atsiskaitoma pagal principą – mokėk, kiek gali. Restorano meniu prie patiekalų nėra kainų, lankytojai gali palikti vokeliuose pinigų tiek, kiek jiems atrodo reikėtų. Jei lankytojai neturės pinigų, galės nudirbti kokį nors darbą restorane.
J. Bon Jovi pabrėžė, kad atidarytas restoranas, o ne nemokama valgykla su mėsainiais ir keptomis bulvytėmis. Muzikanto teigimu, jo restorane bus tiekiamas tik sveikas maistas, o stalai serviruojami pagal visas taisykles.